速冻水饺蔬菜馅保质的问题

shx_137 · 发表于 2010-12-21 11:29

要先杀青，灭活酶活性，可以防止褐变，而且可以减少速冻大冰晶对细胞的损害。

wjl03 · 发表于 2011-9-30 18:31

学习支持。。。。。。。。。。

nacissus · 发表于 2011-9-30 18:45

控制物料滞留时间，如果想提升你的产品。

chenjinwei · 发表于 2014-11-13 15:22

这个真不容易呢

zsooo · 发表于 2015-1-4 10:05

chunjin115 发表于 2010-12-20 08:05
蔬菜含水量大，在速冻过程中，形成的冰晶过大，极容易造成细胞壁破损，尤其是在产品储存和运输过程中，有回 ...

请问下，您所说的保脆液的主要成分是什么？如何使用啊？

sdjn · 发表于 2015-9-7 12:27

学习中，受益匪浅！

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