重组肉用什么粘合剂有效呢？

宫保鸡丁 · 发表于 2010-11-18 15:38

最近在做重组肉，尝试了很多搭配的粘合剂，如TG酶，海藻酸钠什么的，效果都不是很理想，生切片都很困难，很轻易的就开裂了，根本就没粘住，煮熟以后就更不用说了，也不知道是工艺上的问题还是粘合剂的问题，郁闷了。。。

请各位高手给指点指点，谢谢~

川东顽石 · 发表于

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