2011食品农产品认证技术论坛视频直播（11月27-28日 已结束）

恳修人生

俺没有办法看啊！

首席大弟子

回复 365# 恳修人生

上班是吧，那生生你可以看下二楼的日程安排，有兴趣就先看看老师的讲稿，有问题可以在这留言的，到时会统一了提交大会的

国家HACCP中心

回复 221# 油菜籽

国家HACCP中心

关于婴幼儿乳粉的危害分析和控制措施，我们现在和一家企业做试点，应该明年可以在其他企业开展其他湿混生产线的研究，在干混生产线可以应用，这都有赖于企业的实际需求

国家HACCP中心

网友 有事说事：罗老师说HACCP推进的保障措施效果与预期有所差距，请问具体差距大概表现在哪些地方，罗老师对于HACCP保障措施完善有什么好的建议，谢谢。
HACCP经过各学者研究、企业实践以及管理部门推进，目前基本涵盖食品生产的全过程的各项内容，而我们部分中小企业没有机会或时间接触到实施非常好的实例或现场的指导，同时国家或企业也没有充足的资金投入，这个不能责备某一个环节，这是个整体的发展中的问题，所以我们所有各环节都要沉下心来，真正的趴在生产线上，做实际的研究和应用，我们一定能够做出有意义的HACCP成果，同时各界领导一定要重视HACCP基础工作的基础平台的建设，真正可应用的东西一定要来源于实践，一定要针对目前最需要解决的问题

国家HACCP中心

网友 sbzjb：
1、请问罗老师：关于您提到的：食品机构润滑油的调查，是通过CIQ和技监局机构向企业进行的调查。是否会出现因为CIQ、技监局是监管部门，而导致企业不能如实在回复问卷的内容，从而因企业造假回复导致调查的结果失真呢？
2、结合目前食品企业的现状，有很多企业对润滑油的危害分析，往往受到食品级润滑油价格、检验技术及检验验证费用的影响，所以部分企业直接就回避使用的工业润滑油，临时购买一点经过NSF1认证的食品级润滑以备检验使用。从而导致部分食品级的润滑油都过了保质期仍然存在的现象，请问您是怎么看待这种现象的？
回答1：我们调研时确实依靠的监管机构，但是我们在调查中站在了为企业服务的角度，而且我们的有些监管机构确实在日常工作中都是在为企业服务的，不是之前听说的互不信任的感觉，而且企业的回答非常客观，在生产现场看到什么就是什么没有停止生产，有什么困难就说有什么困难，所以可以认为调研企业是有代表性的
2、你说的这种现象是存在的，我们认为1、国内没有相关的标准法规规范润滑油2、国内没有更多的成果指导企业使用合适的润滑油3、到目前没有因为润滑油引发大的食品安全事件，所以此时我们做这项工作正合时机，我们不能等出事在做就要做到预防在前。

国家HACCP中心

网友 wulianz：罗老师，食品中润滑油的检测，现在有这个检测项目么，如果没有何时建立呢？
回答：现在我还没有听说有这个检测方法，如果我们共同能将润滑油的使用在生产过程中控制好，我们还要检测方法干吗呢？

国家HACCP中心

网友 油菜籽：
1、我国未来有没有强制采用haccp体系的计划？
2、对haccp认知方面的差异主要有哪些？会采取哪些宣贯措施？
回答：
1、保证消费者的食用安全是我们食品安全工作者的共同目标，我们都是消费者，HACCP是我们保证食品生产过程安全的有效工具，如果我们不采取HACCP措施不能有效达到目标的话，估计我国也会从推荐走向更大范围的使用，甚至是强制。
2、认知差异1、把HACCP神奇话，认为它可以解决一切能达到0风险，一旦感觉它不能达到0风险，就放弃不用2、把HACCP简单话，照搬其他的现成的体系在自己的生产线上，发现其不好用，就丢弃不用3、把HACCP体系形式话，有认证检查的就补充一些记录，实际该怎么做还怎么做，这些都是造成HACCP体系失效的原因，我们将做一些好的案例给企业，到现场指导企业，根据实际生产线做前提计划和危害分析，同时企业自己要有很好的有责任心质控人员，真正做到HACCP的动态跟进，真正的做到很细节的分析一定要企业自己的人员日复一日的动态的监管。

枫叶9900

俺新人,学习中,谢谢

康桥夕阳

网友 油菜籽：
1、我国未来有没有强制采用haccp体系的计划？
2、对haccp认知方面的差异主要有哪些？

1、保证消费者的食用安全是我们食品安全工作者的共同目标，我们都是消费者，HACCP是我们保证食品生产过程安全的有效工具，如果我们不采取HACCP措施不能有效达到目标的话，估计我国也会从推荐走向更大范围的使用，甚至是强制。
国家HACCP中心 发表于 2011-11-27 22:37

不敢完全同意。
个人认为haccp对部分食品企业是有效的，特别是大中型食品企业。但食品是多样性的，有共性需求也有个性需要，有大众消费也有奢侈品。

奶酪

谢谢罗老师的精彩解答。：）

sbzjb

今天占个好位置！