2011食品农产品认证技术论坛视频直播（11月27-28日 已结束）

foodclub

人和机构的要求：从事热力杀菌的人员和机构必须是热力杀菌权威。也就是说：具有开发，执行并评估热力杀菌工艺和/或无菌工艺的专业能力的个人或团体。对热加工设备的基本要求：SN/T 0400.6-2005，进出口罐头食品检验规程，第六部分：热力杀菌美国FDA21 CFR Part 113、114的规定对检测设备的基本要求：首先测试设备要按照国家法律法规的要求定期的进行校验，以确保设备的准确性，并且对热电偶的要求是使用的热电偶分度值不大于0.1℃。在国内附加上：如果是热力杀菌机构通过实验室认可（机构和人员的认可）或是食品检测机构

foodclub

怎么做的——过程
1.杀菌人员在做热分布之前是否对你的热加工设备进行了评估，并告知企业？
2.检测过程是否按照标准进行了吗？
3.操作过程记录是否标准合乎规范？
4.整个杀菌过程是否进行了有效的知道和监控？
5.对结果是否进行了有效性评估？并给出操作建议？

黑精灵

问一下，这设备热分布热杀菌分析得由权威做的过程，这么专业的工作让每个企业自己完成，似乎不造假不行，那为什么不可以由设备企业来完成，再由第三方检测，合格即可，为啥一定要由企业自己来完成？

dalindadalinda

《食品防护体系应用情况介绍》  吕青  网友向吕老师提问的问题汇总：

1、专家您好，出现食品防护失败的情 ...
foodspace 发表于 2011-11-27 17:32

2.目前部分出口企业是按照这个标准实施。这个标准是我国首个食品防护方面的标准。除了这个标准之外，没有其他的法律法规标准。

首席大弟子

回复 403# dalindadalinda

这个是昨天的吧

咱现在听课，呵呵

瘦石

王铁龙        中国检验检疫科学院

foodmate

回复  dalindadalinda

这个是昨天的吧

咱现在听课，呵呵
首席大弟子 发表于 2011-11-28 09:14

回答问题的dalindadalinda网友就是吕青老师本人。
现场上网的老师网友很多。

红拂

王老师讲课时提到的，执行并评估热力杀菌工艺和/或无菌工艺的专业能力的个人或团体，那这个有能力的个人或团体由谁确认？

foodclub

有法可依
国家认监委2002年第3号公告.食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定，
质检总局令第142号.出口食品生产企业备案管理规定
SN/T 0400.6-2005，进出口罐头食品检验规程，第六部分：热力杀菌
美国FDA21 CFR Part 113、114的规定

首席大弟子

回复 406# foodmate

啊，原来这位是吕青老师啊

野兽

很好啊！
效果真的很好。
以后论坛可以多多采用这样的形式！

ssg1970

热分布检测检测部门应该根据实际检测情况提出合理的整改或保持建议，不要以单纯的收费为目的，这样才会对企业有真正的帮助