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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 关于黑豆如何做酥性更好的求助

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[求助] 关于黑豆如何做酥性更好的求助

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发表于 2015-10-3 16:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：河南省

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最近一直在做黑豆，厂家要求做出的黑豆类似于油炸豌豆那样，酥性很好，但是试了很多方法都不奏效，不知道有那位同仁在做这方面（或是黄豆方面，黄豆也不容易做酥，因为这两种豆子的蛋白质含量都较高）有独到的经验，还请不吝赐教，谢谢！

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