第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

xueerzijing

原帖由 清茶幽幽 于 2007-10-12 11:07 发表
前段时间炒的沸沸扬扬的肯德基滤油粉是否符合这个范畴？
对于滤油粉可以说是见仁见智，真假难辨，能否请刘老师谈一下其安全性 ？

终于听到一个网友提问了　　　

现实男孩

现场提问：柠檬酸加工过程中使用的硫酸、盐酸、氢氧化钠助剂，其中的盐酸和氢氧化钠有食品级要求，但硫酸并没有相关规定，应如何把握？

现实男孩

原帖由 现实男孩 于 2007-10-12 11:22 发表
现场提问：柠檬酸加工过程中使用的硫酸、盐酸、氢氧化钠助剂，其中的盐酸和氢氧化钠有食品级要求，但硫酸并没有相关规定，应如何把握？

刘老师回答，首先必须满足加工助剂定义的要求，其次，相关具体内容可以参考FCC标准。

偶是一支花

听到刘处口里说出“食品伙伴网”……
foodmate出来解析一下，刘处和食品伙伴网是什么关系？

方才

原帖由 冯小林 于 2007-10-12 11:13 发表
包材验收        生物危害：细菌        包材本身带有，储存不当        否                否
        化学危害：有机物残留        包材的原料带入        是        从合格供方购买，要求提供合格的检验报告。        否
        物理危害：无                否                否
原料检验入库(酒精)        生物危害：无                否                 ...

原料直接进入食品中，转变成了食品的成份或组分，还有原料品质的一至性与其它产品有差别（其个体的质量差别大）。而包材不同，只有能（微）溶入食品中的成份才能对食品安全取作用，其批量的质量往往也一致，从合格供方购买，有合格的检验报告一般就能达到质量要求了。

好好

原帖由 偶是一支花 于 2007-10-12 11:13 发表
有个问题想问一下：加工助剂的含量在单一食品中即使是合格的，如何控制这些助剂在进一步的食品加工中也处于合格范畴内？举个例子，经过危害分析与控制的丙醇含量在大豆卵磷脂中是符合要求的，但大豆卵磷脂在作为另一 ...

就是，现在的其他的原料带入这应该怎么算。
还有就是食品添加剂的那中色素的问题，能引起什么危害？而且有的能用，有的不能用，还有什么区别吗？就是有的可以用到糕点中，但是再其他的食品中就不允许了。请问老师这是什么原因啊？

清茶幽幽

请问：SN/T1443.1食品安全管理体系和GB/T22000有什么区别？

在ISO22000将出台的时候，搞了这么一个体系出来，是否有点多余？说白一点，是浪费资源？

[ 本帖最后由 清茶幽幽 于 2007-10-12 11:33 编辑 ]

haccp主持

下面进行
倪侃
APEC项目之HACCP标准与认证—SN/T1433.1食品安全管理体系的九个实施步骤及其过程模式   国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心

倪侃 发言题目：APEC项目之HACCP标准与认证——SN/T1443.1食品安全管理体系的九个实施步骤及其过程模式
幻灯片地址：暂缺
论文地址：http://www.foodmate.net/topic/haccp6/doc/nik.doc

清茶幽幽

以前比较认可的说法是HACCP7个原理和12步骤
现在SN/T1443.1食品安全管理体系的九个实施步骤与以前的12步骤有什么异同？

jsfood

到现在为止还没有什么实质性的收获

现在讲　SNI443　脱离实际呀，这是中国政出多门的具体体现

现在正在推22000呀

冯小林

原帖由 方才 于 2007-10-12 11:25 发表


原料直接进入食品中，转变成了食品的成份或组分，还有原料品质的一至性与其它产品有差别（其个体的质量差别大）。而包材不同，只有能（微）溶入食品中的成份才能对食品安全取作用，其批量的质量往往也一致，从合 ...

回答好象偏题了，两个步骤采用了同样的控制措施，为什么一个CCP，一个不是CCP。

cuiwenming

基本上企业都有相关的食品安全措施但是实施情况如何就很难讲了.是不是应该有相关部门进行监督,督促企业在该方面做到位啊?