第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

青色烟雨 · 发表于 2007-10-12 11:14

刚才断了一会，不过现在很好了。
演讲完了，提问时间……

方才 · 发表于 2007-10-12 11:14

看了专家论文中的HACCP计划表，简单明了。实际中弄得复杂多了，还被说内容少了不符合ISO22000要求。今天算找到一个傍证了。

haccp主持 · 发表于 2007-10-12 11:14

人越多，速度越快。查看一下计算机的设置。下载连接数补丁，设置的值高一些

马立田发言题目：食品毒理学评价与食品安全性
视频地址：http://bbs.foodmate.net/thread-145365-1-1.html

haccp主持 · 发表于 2007-10-12 11:15

11：15 发言结束提问开始

往事如风 · 发表于 2007-10-12 11:16

好机会，真想去现场学习，暂时走不了，只好在此占座学习了，请问哪里可以参加HACCP审核员学习并考取证书，谢谢！

清茶幽幽 · 发表于 2007-10-12 11:16

食品添加剂质量标准是保证食品添加剂及食品卫生安全的前提。

非常赞同！
但同时很多标准制定出来，却无人遵守，也是现状。

foodmate · 发表于 2007-10-12 11:17

原帖由 清茶幽幽 于 2007-10-12 11:07 发表
前段时间炒的沸沸扬扬的肯德基滤油粉是否符合这个范畴？
对于滤油粉可以说是见仁见智，真假难辨，能否请刘老师谈一下其安全性？

刘老师在现场回答清茶幽幽的问题吧。：）

青色烟雨 · 发表于 2007-10-12 11:17

原帖由 清茶幽幽 于 2007-10-12 11:07 发表
前段时间炒的沸沸扬扬的肯德基滤油粉是否符合这个范畴？
对于滤油粉可以说是见仁见智，真假难辨，能否请刘老师谈一下其安全性？

刘老师建议查一下国标2760的附录D

现实男孩 · 发表于 2007-10-12 11:18

原帖由 清茶幽幽 于 2007-10-12 11:04 发表

同意！
今天负责直播的这个什么国家中心，是不是应该负责这方面的工作？

正在回答：GB2760有关于食品加工助剂的目录，建议您查询国标中的相关规定。

lwb · 发表于 2007-10-12 11:20

这次研讨会的发言，说实话，很多都是停留在肤浅的理论初级阶段，缺少实战经验。

清茶幽幽 · 发表于 2007-10-12 11:21

刘处刚才解答说让查标准，那请问各种媒体的作者，甚至各种机构协会的专家，他们在发文章谈看法之前没有去查一下标准吗？

偶是一支花 · 发表于 2007-10-12 11:21

我觉得在单一食品（尤其是很可能是作为食品原辅料的食品，像大豆卵磷脂）控制助剂的量这种方法作用不是很大哦。
因为没办法控制后面的食品加工哦。虽然每一个原辅料里的助剂都是合格的，但组合起来的总量呢？所以我觉得刘老师的这个报告做得还不够彻底。

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