油炸食品过程中油温控制

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发表于 2007-10-23 14:29 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

在油炸食品时的一个关键工艺控制点就是油炸温度,特别在间歇式油炸,其投料时油温变化比较大.油温的监测一般普遍是压力式的也有些是热电式,后者比较准确,压力式测温误差很大,有的与实际温度相差10度,这主要是在间歇式油炸时探温头经常改变及投料的不均匀性.因此在实际生产时QC人员经常用标准测温仪予以校正,以调整油渣枪流速,以准确控制油温.这一点往往不引起重视.不过,要经常校正是很繁琐的,有没有更方便的控制方法呢,请油炸食品同行多多指教.谢谢.

测温, 工艺, 间歇式, 油温, 油炸

油炸食品过程中油温控制

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