第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

foodlin

回复 897# chonglang


    个人感觉，验证和产品的放行没有直接关系，产品该放行还放行，验证的结果证实你过程的能力就可以吧？

首席大弟子

回复 892# chonglang

食品安全必须好好抓了，这可是民族根本啊，人都吃不好，何谈活的好，何谈民族强盛啊

首席大弟子

谢谢冲浪，回家就上来给大家解答问题了呀

首席大弟子

回复 902# chonglang

老大在哪讲过呀，我咋没看到啊

东海钓夫

现在滴现状是什么样滴啊？ 好滴出口，差滴留给我们自己，内外有别，俺看世界上没有几个国家这么来滴啊！！你看看美国FDA才不理你出口到中国的食品垃圾不垃圾呢？他们滴口号很明确：保证美国人的食品安全！！
  中国的CIQ也应该提出这样滴口号：保证中国人的食品安全！！

至于说挣外国人滴钱，俺不想扯远了，你看现在2万多亿美元，美元一贬值，已经几千亿不见啦，俺们辛辛苦苦究竟为什么啊xilinxu 发表于 2010-11-1 02:10

简单，鸡滴屁呗！

另外，许老师，你让人家CIQ提出口号：保证中国人的食品安全！那质监局不得跟他们拼命啊！

东海钓夫

按照WTO公平公正的的规则，当一个国家对进口产品采取壁垒措施的时候，则对本国产品也应该
采取同类措施。
关于鸡爪，中国人很喜欢吃，政府允许食用，那么我们就无法拒绝国外鸡爪的贸易行为。我们所能做的，是派人到国外去考核，只允许符合我国食品安全要求的工厂向中国出口，然后入境的时候再加严检验。目前，只有美国的几家工厂通过了中国官方的考核。其实，派官员到对方考核，本身就是一种壁垒，至少可以拖延审批的时限。chonglang 发表于 2010-11-1 02:04

没说不让进啊，那鸡腿弄的跟死鸡的鸡腿一样，还满身是毛，鸡爪更不用说了，咱们自己家的鸡腿就不说了，都给日本人吃了，那鸡爪也是弄的干干净净啊。

mai555

同意。个人感觉，只要我控制了食品安全危害，就达到目的了。HACCP，只是一种控制食品安全的方法和 ...
chonglang 发表于 2010-11-1 01:01

    多谢chonglang大师兄各个问题都认真的回复！！！

   汽车行业的TS16949， 里面的FMEA工具就与HACCP理念相似～

chonglang

没说不让进啊，那鸡腿弄的跟死鸡的鸡腿一样，还满身是毛，鸡爪更不用说了，咱们自己家的鸡腿就不说了， ...
东海钓夫 发表于 2010-11-1 09:45

    这个确实需要管理。至少把鸡毛拔干净了。

chonglang

关于罐头杀菌：

传统的罐头要求控制冷却水的卫生条件，因为冷却的时候说是会有冷却水通过热胀冷缩的空隙 ...
东海钓夫 发表于 2010-10-29 09:16

马口铁的二重卷边结构和玻璃罐的旋封结构，在冷却的时候由于罐体不同部位存在冷缩的不同步因素，存在增大罐体和罐盖的缝隙的风险，由于冷却导致罐头内部气压降低，冷却水存在被吸入罐内的风险。（自我感觉很啰嗦，表述不太清楚，哈哈）。
软包装罐头的封口，是两层复合材料融合在一起，成了一个整体，所以，不存在冷却水进入袋子内部的风险。
关于冷却水的质量控制，现在有两种观点：北方，多使用地下水，深水井，如果水质满足要求、且冷却水不是循环使用的话，无需对冷却水实施控制，如果有中间储水设施则仍然需要实施控制；南方，多使用地表水，水质状况比较复杂，应该对冷却水进行控制。

chonglang

回复  foodmate  中国研讨会滴通病啊，麻烦通知组委会，下次不要安排那么多滴演讲啊，多给大家提问滴机会， ...
xilinxu 发表于 2010-10-29 09:26

    许老师的建议很好。
   我们在现场也感觉到了，看了会议安排，每个代表只有20分钟，且中间无交流时间，所以，现场的朋友也不好意思提问了。

chonglang

呵呵，我们准备联系胡刚老师，在食品论坛的大讲堂，做一个专题讲座。
foodmate 发表于 2010-10-29 09:36

    这个 很有必要，关于润滑剂，现在还处于初步探讨阶段，企业和监管机构尽管很重视，但是却没有找到好的解决办法。

首席大弟子

回复 923# chonglang

冲浪你看的好仔细啊

你多久没上大讲堂，可以讲堂课拉