2011食品农产品认证技术论坛视频直播（11月27-28日 已结束）

foodspace

田国华《出口肉类企业实施HACCP体系改进方案探索》网友向田老师提问的问题汇总

1、田老师：对于您演讲稿中说的：冷却操作快速的通过给定的时间/温度控制点是非常重要的。温度在26.7-54.4度时，时间控制在1.5小时，4.4-26.7度时，时间控制在5小时。
请问田老师：这个冷却操作对于火腿肠的冷却目前一般企业都很难做到这点。因为每次从杀菌釜中冷却后的温度肯定都是在这个范围（4.4-54.4度）。为什 么从来就没有听说过关于梭状芽孢杆菌污染的报告呢？同时这种产品经过高温彻底杀菌后，这种梭状芽孢杆菌的风险还很严重吗？梭状芽孢杆菌存在的普遍性很广 吗？

田老师回复：这个温度控制主要是指祼装的产品未经过高温杀菌的产品，这种产品的加热没有达到杀灭芽孢菌的程度，所以火腿肠产品应该不适用这个冷却方式。

2、田老师，我看您ppt里主要讲到的是美国的FDA的规定。出口肉制品不止是出口到美国吧？其他国家关于HACCP规定有哪些，能说一下吗？谢谢。

3、肉制品企业的HACCP标准有个国标GB/T 20809-2006 肉制品生产HACCP应用规范，不知道这个在企业生产中应用情况怎样？

4、你好，田老师，快速冷却极为重要，对于裸露的产品，现在有什么好做法向业内推广？有好多企业采取放置在袋装冰块的方法。

红拂

现在这位老师是谁啊，讲的课件有吗

一品糖

有机认证防伪追溯体系介绍        高秀文        中绿华夏有机食品认证中心

正在进行中

foodmate

田老师演讲结束。
现在是一个新的演讲：

有机认证防伪追溯体系介绍        高秀文        中绿华夏有机食品认证中心

foodmate

这个有机食品追溯，是近期大家关注的一个问题。

红拂

中绿华夏有机食品认证中心是官方的？

foodmate

揭开式防伪，温变式防伪。
防伪标识，2010年转变成防伪追溯标识，唯一编码。

lisa722

回复 453# 红拂

有机食品认证都是第三方认证机构实施，中绿华夏也是如此，是我们国内比较权威的有机产品认证机构。

海滨仲夏夜

请问高老师：华夏认证中心采取的措施是否可以控制象重庆某超市的假绿色猪肉等散装的农产品的问题？

一品糖

具体怎么查询有机产品的真伪？在中心网站吗？只能查在你们中心通过认证的有机产品吧？能查所有的信息吗？有机产品认证机构中国一共有几家？

YuanLee

微博网友观察的细致入微~~哈哈
帮他转达一下~~

foodmate

有机食品质量安全追溯与监管平台。2011年6月。