[求助] 我做的饼干为啥不够酥

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2015-5-18 10:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广西

本帖最后由石竹于 2015-5-18 10:44 编辑

大师们，你们好，小弟在这想请教你们一些问题，希望大师们多多指教，在此谢过

制作配方：面粉50斤，糖15斤，植物油10斤，水4斤，碳酸氢铵和碳酸氢钠各100G，香精适量。
烘烤温度：上区温度：230，中区200，下区：180。从进烤炉到出来大概7~8分钟。
是做酥性饼干的，但是为什么做出来不够酥，而且冷了之后有点回软，请大师们指点一二，谢谢了