食品生产车间空气落菌卫生标准及检验方法

zhaozc

谢谢 二楼的 资料

鈨鈨

应该是15分钟,在车间对角放置,一般是4个!

firstlcj

我这里既有标准也有公式，请看“GB 15980-1995 一次性使用医疗用品卫生标准“的附录。共同分享共同进步！

linrk001

答案应该是对的,但没有文献出处,有点小遗憾

fdh

可参阅如下资料可找到有借鉴的方法
参照：《药品卫生检验方法》
《中国药品检验标准操作规范》中(无菌检查法)章节
中华人民共和国医药行业标准YY/T0188.6-1995《药品检验操作规程》

bingjiling

就是这个，谢谢了，，，15980

mawei

工艺环节样检验方法和判定标准
1、空气中细菌检验
方法：直接沉降法
步骤：将含有普通琼脂的平皿，在车间四角落和中间部位各放一只，暴露于空气中15分钟；随即置于摄氏37度培养24-48小时；
计菌落数：每立方米空气中细菌总数=每个平皿菌落数之和/5
报告结果：        个/立方米
判定标准：  小于等于30个/立方米为合格；
2、手样、靴子样细菌检验
方法：棉拭采样法：以工人的手掌、面及指甲；靴子为采样的重点，采样面积50平方厘米。
步骤：用无菌水拈湿的灭菌棉拭拭手、靴子，充分擦洗到每个重点部位，共5支棉拭；采样后的棉拭立即剪断投入盛有50ML灭菌生理盐水的广口瓶中；充分震摇后，吸取上清液作10倍递增稀释。按GB/T4789.2-2003，GB/T4789.3-2003或SN0168-92，SN0169-92检测；
报告化验结果：      个/平方厘米，     MPN值
判定标准：细菌总数小于等于100个/平方厘米，大肠菌群阴性
3、工器具的细菌检验
方法：棉拭采样法
步骤：清洁区工器具有：操作台、周转筐等；以灭菌的金属制规板压在器具的表面5个不同部位，用5支灭菌棉拭采样，共计50平方厘米。采样后的棉拭立即剪断投入盛有50ML灭菌生理盐水的广口瓶中；充分震摇后，吸取上清液作10倍递增稀释。按GB/T4789.2-2003，
GB/T4789.3-2003或SN0168-92，SN0169-92检测；
报告化验结果：      个/平方厘米，     MPN值
判定标准：细菌总数小于等于100个/平方厘米，大肠菌群阴性
4、内包装物细菌检测方法：同工器具的细菌检验方法

jr0223

我觉得空气洁净度不是以平皿中的菌数落为依据的，试想一下如果一个平皿暴露在食品加工区域5分钟，培养24小时后能长出30个菌落，那这种环境能叫清洁吗？所以“平板菌落数/个 ”应该改成“个/立方米”。

huliping

有这方面的标准把

yuwanghu

查看一下本行业的GMP就知道了,肉制品是50,75,500.

niguohu

学习了　以前不清楚现在明白了
谢谢

yanmozi2000

我公司采用标准我公司采用标准