第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

anthony · 发表于 2007-10-12 16:41

可追溯单元在不同的过程中是会变化的：移动、转化、储存和消亡。
如：桔子罐头
将某天的一批原料定义为可追溯单元A、某天采购的糖为B，在加工过程中A、B转化成某天生产的产品C（20071012A）。这样C就成为另一可追溯单元进入追溯体系

公孙夏 · 发表于 2007-10-12 16:41

现在是上海浦江出入境检验检疫局徐俊先生讲《在美国感受HACCP》
徐先生讲道：企业生产者、政府监管部门、科研工作者、新闻媒体、消费者等社会各阶层之间形成了一个统一的标准、统一的价值观

小石头 · 发表于 2007-10-12 16:41

关于《在美国感受haccp》一文的问题
（1）作者谈到了制约我国haccp应用和发展的一个重要的因素就是我国标准低、老化、重复，那么中国应该采取什么样的措施才能有效的改变这种状况，在这一点上，美国又什么可借鉴的经验。

公孙夏 · 发表于 2007-10-12 16:42

徐先生提出了美国的法律很健全
每个人都要发言权
但是形成法律后，大家都要执行
haccp也是一样！

一缺三 · 发表于 2007-10-12 16:43

我们国内的很多标准并没有上升到法律的高度，

不按标准生产食品不要承担什么特别的法律责任。

所以我国的食品安全的道路还是比较漫长的。

anthony · 发表于 2007-10-12 16:43

不是不给机会，只是讲起来较为复杂，可以通过邮件 haccp@qingdaonews.com 或 lianglidong@moody.com.cn与其联系

冯小林 · 发表于 2007-10-12 16:46

赵老师的论文提到致病菌不一定就在物体几何中心，不一定什么加热都要以中心温度达到多少，否则产品就会失去商业价值，这个实际问题是很多工厂都碰到的，但没有合理的科学的解决方法．所谓的权威机构检测也是靠不住的．

清茶幽幽 · 发表于 2007-10-12 16:46

这个是介绍性质的，了解一下就行了，可能组委会看大家下午累了，最后安排一个这样的题目。

目前国内的情况是，一方面如同赵老师所讲的：大家了解了haccp却不能好好实施，或存在各种问题无法落实；但另一个方面在咨询机构和认证机构的忽悠下，搞盲动认证，是个企业就能通过22000，很可怕。

haccp主持 · 发表于 2007-10-12 16:51

16：52 发言结束白天日程到此结束

晚上17：00开始输美企业专题讨论虞跃高永丰郑建晖

晚上不进行直播，欢迎大家继续在此讨论

[ 本帖最后由 haccp主持于 2007-10-12 17:00 编辑 ]

公孙夏 · 发表于 2007-10-12 16:52

下午的日程到此结束，感谢专家的精彩发言。
感谢各位网友的热情参与。
我们晚上再见：）

小石头 · 发表于 2007-10-12 16:54

问徐老师一个简单的问题：
徐老师认为是中国的企业误导了咨询认证公司，还是咨询认证公司误导了中国的企业？如何结束这种误导？

anthony · 发表于 2007-10-12 16:54

文章中已经提到“追溯体系是以结果为向导”所以先要确定追溯体系的目标，根据目标，结合经济与可操作性确定可追溯单元。。。

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