第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

忍耐

企业在建立了haccp计划，最好在企业一直的持续下去，
周老师其中说的人员问题，这个问题真的是很严重，食品企业的人员基本都是外来人员，和其他行业岗位的人员一样很有流动性，人员在一个企业更换的频率很高，由于企业的时间是特殊行业，时间可以说有季节性，又有很多高强度，长时间的工作效率，福利待遇可以说处于下游，所以，由于种种原因，HACCP计划并不能很好的实施好

哭泣的天使

原帖由 foodmate 于 2009-9-21 17:36 发表
呵呵，周老师讲的很好。

3）利用网上培训课程或培训光盘，获得低成本的有效的HACCP培训或指导。

这个咱们食品伙伴网可以做一些工作呀。：）

呵呵，这个好啊
最近正在加紧时间学习HACCP呢

foodmate

周老师演讲结束。

下面演讲的是：
张凡军老师
演讲的题目是：SPC与HACCP体系的结合应用
ppt课件下载：
http://bbs.foodmate.net/thread-306110-1-1.html

演讲人介绍：
张凡军，食品工程专业毕业，现工作于山东凤祥（集团）有限责任公司食品事业部质量管理中心，主要负责食品事业部质量体系和食品安全体系管理。结合工作实际，张经理积极探索如何在禽肉HACCP体系中引入统计过程控制，目前公司已探索性的将SPC应用与禽肉熟制品中心温度监控等领域。

jsfood

这个会有没有质监局的参加？，为什么都是质检局的？，其实CIQ对企业在HACCP体系方面的帮助还是比较大的

东海钓夫

这次校友又来了啊，网上欢迎一下。

gusp

原帖由 黎明前的黑暗 于 2009-9-21 17:31 发表
法律法规应强制要求食品企业实施HACCP管理，但应该考虑中小企业的实际情况，作出具有可操作性的规定，规定要切实可行，避免食品企业采用HACCP管理有一种负担感。

同意。这个问题就是要回答什么是HACCP？HACCP不是一箩筐文件和记录。加拿大企业曾讥讽政府的HACCP强制要求，称HACCP是“Help Agriculture Canada Creating Paperworks"。所以，文件和记录不是HACCP，而掰白菜叶才是HACCP。

foodmate

张经理是第一个来自于企业的演讲者。：）

anthony

原帖由 jsfood 于 2009-9-21 17:32 发表
由政府协会建立标准的通用的多类别的HACCP计划，包括危害分析。。。

这是好的建议　能落实就好了

一直反对政府或科研机构出版类似的HACCP计划模板，HACCP是根据各自的产品、加工环境等条件而建立的，优点就是特性，“施之以鱼不如授之以渔”我们应提供思路和方法，而不是具体的内容，否则又流于形式了。

xiaow163

原帖由 foodmate 于 2009-9-21 17:38 发表
周老师演讲结束。

下面演讲的是：
张凡军老师
演讲的题目是：SPC与HACCP体系的结合应用
ppt课件下载：
http://bbs.foodmate.net/thread-306110-1-1.html

演讲人介绍：
张凡军，食品工程专业毕业，现工作于 ...

支持一下凤祥，当年差点形成雇佣关系，后来有点业务关系。

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 13:31 编辑 ]

黎明前的黑暗

企业代表介绍的经验来自一线，很有参考价值！

东海钓夫

如果是CCP，出界就是失控吧？

gusp

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-21 17:46 发表
如果是CCP，出界就是失控吧？

不一定。一是CCP的控制可以设定操作限值；二是要具体分析过程的能力和稳定性，用统计学的方法。如果是超出了CL限值，那当然是需要纠偏，但不能叫失控，能纠偏的系统是UNDER CONTROL的。

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 13:32 编辑 ]