第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

wtzy

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-21 17:07 发表
老板的承诺书也是品管部门的人打印好了他签字（签字是好的，有的企业签字也是品管人员代签了）吧？

一看就知道东海大哥是做实际工作的人！！！

foodmate

原帖由 经济实用男 于 2009-9-21 17:14 发表
不知道今天下午要到几点结束,我要跟班车啊

呵呵，可能还有两个演讲。：）

忍耐

政府对出口产品的监管幅度这么大，为什么对内销的食品而不能同等对待呢

xiaow163

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-21 17:02 发表
这点不容置疑，但是又感觉很可悲，专门一个部门来管理出口的原料，而内销的却没人管。
刚才听严老师说，企业发现控制不好的供应商淘汰，但如果供应商都控制的不好，你的企业又咋办呢？
关于原料，俺曾经 ...

很赞同一句话：违法的代价太低，规范的成本太高。
种植安全、养殖安全、食品安全及HACCP应用真正起到实效、落到实处。目前，只能作一个希望。
希望——能像发达国家环境污染（如伦敦）一样，经过阵痛以后，能得到有效治理。全民的，从上而下的。

[ 本帖最后由 xiaow163 于 2009-9-21 17:18 编辑 ]

foodmate

张焕海老师演讲结束。

下面发言的是：
周启明老师

演讲的题目是：中小食品企业实施HACCP面临的挑战及其应对策略初探

演讲文件下载：http://bbs.foodmate.net/thread-306095-1-1.html

演讲人介绍：

周启明，上海出入境检验检疫局认证监管处 科长；毕业于上海医科大学（卫生专业）及复旦大学（MBA专业）。十年来，一直从事出口食品卫生注册管理工作，研读《水产品HACCP实施指南》原文，组织并参与翻译《中小企业实施HACCP战略》、《FAO/WHO对各国政府在小型和/或欠发达食品企业应用HACCP方面的指导》等文献。

东海钓夫

原帖由 jackgao12345 于 2009-9-21 17:07 发表


1、美国肉类法规中对SSOP的要求主要内容包括：肉类企业必须建立书面的SSOP程序，并加以实施、监控、纠偏、记录和官方验证的要求。
2、而我们传统讲SOOP的八个方面包括：水和冰的安全、防止交叉污染、食品接触表 ...

谢谢高老师，终于明白SSOP文件变迁之法规根源了。

开始的SSOP文件，只是照抄照搬一些条款要求，后来每条款都有目的要求、控制措施、纠正措施、记录等。

忍耐

最好下次让李老师讲些与实际相结合的案例，这样可以和他的理论互补一下，谢谢

foodmate

周老师的演讲包括三个方面的内容：
1、食源性疾病危害严重
2、食源性疾病主要由中小食品企业引发
3、中小食品企业应实施HACCP

gusp

中小食品企业，特别是中西部地区的企业应用HACCP不仅必要，并且可行。

anthony

原帖由 安全钮 于 2009-9-21 17:10 发表
虽然你的话题有点超出了HACCP的探讨范围，但俺非常赞同！！！
严出口松内销，不仅是对国人不负责任，对出口产品也蕴藏风险。
优越环境，良好意识，是提升质量，确保食品安全的基础。没有好基础，在三聚氰胺上建楼房 ...

呼吁代表中国政府谈判的官员提高业务和专业水平，强调对等原则，用实际情况争取我们应得的待遇，而不是摆官架。同时，学学日本，最好的东西留给国人使用。

忍耐

虽然现在的时间已经超出了很长的时间，但是各位老师还在继续给我上难忘的课，谢谢，各位老师，你们辛苦了

jackgao12345

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-21 17:07 发表
老板的承诺书也是品管部门的人打印好了他签字（签字是好的，有的企业签字也是品管人员代签了）吧？

确实存在这种现象，特别是当前各种文件都用电子版，更容易使许多文件（如发布令、HACCP和危害分析工作单的签字）都是打印的。
我在国外审核企业的时候，也能发现这种现象。
关键问题是：企业是否建立、并有效实施了HACCP体系。如果你发现了企业的HACCP体系在实际实施过程当中存在针对性、有效性和持续性不符合要求时，再给企业提出领导层没有对HACCP体系文件签字，宣布企业按照文件实施，这样出具不符合项企业更容易接受，而且把握问题较准，问题的高度也到位。