第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

gusp

原帖由 anthony 于 2009-9-21 17:20 发表


呼吁代表中国政府谈判的官员提高业务和专业水平，强调对等原则，用实际情况争取我们应得的待遇，而不是摆官架。同时，学学日本，最好的东西留给国人使用。

完全同意！！！！！！摆官架子不是对等，无非是掩盖其无能、自卑和懦弱。唉！

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 13:28 编辑 ]

jsfood

中小食品企业　有这么多问题　为什么还允许其生存呢？

随便那个监管环节都卡的住　呀

忍耐

听周老师说企业的环境，即选址，有些食品企业的附近都是化工厂，我真的很奇怪，这样的食品企业是怎么批下来的，还有，环境真的可以说很糟糕，尤其是粉尘，可以说车间的环境真的是很糟糕，而获得第三方的HACCP计划的又很好。

foodmate

周老师讲到：
中小食品企业实施HACCP面临的挑战：
1、来自企业内部的挑战

A、工厂的选址、厂房、车间布局、设施设备等硬件条件不够理想。
B、车间卫生、环境卫生等方面存在不足。
C、企业负责人对HACCP认识不够
D、企业人员素质和技术水平不高
E、缺少教育培训机会
F、资金不足
G、原辅料的来源不稳定.

2、企业外部环境方面的挑战
A、缺少政府和行业组织扶持
B、缺少市场需求，包括顾客意识不强
C、沟通不足

哭泣的天使

中小食品企业
特别是小企业
说到选择供应商
很多小企业会运用高成本的原料？
如果原料高成本，必然导致其成品提价，提价的后果很多时候直接影响其销售
这对小企业来说也是一大瓶颈啊
恶性循环

忍耐

但是中小企业的存在还是有一定的好处的，但是存在的问题也是很多，但是我觉得要想正规大型企业那就要政府扶持，对小作坊，小工厂实行转型，我想这样在政府和企业相互的转化，这样食品结构会更加的和谐

哭泣的天使

工厂的选址、厂房、车间布局、设施设备等硬件条件不够理想。
车间卫生、环境卫生等方面存在不足。

这些方面确实很麻烦
很多关于布局方面，当初因为不专业，所以没有考虑全面
现在想改造，相比较工厂创建时，难了许多

zaizai01

周老师提到的这点很好：

xiaow163

原帖由 foodmate 于 2009-9-21 17:24 发表
周老师讲到：
中小食品企业实施HACCP 面临的挑战：
1、来自企业内部的挑战

A、工厂的选址、厂房、车间布局、设施设备等硬件条件不够理想。
B、车间卫生、环境卫生等方面存在不足。
C、企业负责人对HACCP认识不够
D、企业人员素质和技术水平不高
E、缺少教育培训机会
F、资金不足
G、原辅料的来源不稳定.

2、企业外部环境方面的挑战
A、缺少政府和行业组织扶持
B、缺少市场需求，包括顾客意识不强
C、沟通不足

同意“2、企业外部环境方面的挑战 ”的顺序。认为“1、来自企业内部的挑战”七个方面的重要性应该是从G→A反顺序。

忍耐

中国的食品出现大问题的在仪器方面也有很多问题，在很多的企业都是人口密集行的企业，往往的机械都是外国淘汰的机器，对一些先进的仪器放在企业只是当摆设，不能很好的运用。而食品都是人员在直接或间接的接触，而由于企业会人员的管理不是很严格和正规，导致各个环节都可能出现种种问题。

gusp

原帖由 zhangqy 于 2009-9-21 17:19 发表
最好下次让李老师讲些与实际相结合的案例，这样可以和他的理论互补一下，谢谢

同感。逻辑偏多、过于抽象，听起来费劲。我也建议要从实际出发，理论联系实际。HACCP不仅是理论和原理，更是工具和具体的实践。以往陈本洲讲过一个小作坊预防白菜有农残的措施，那就是多掰掉几片白菜叶子，听起来简单，但道理不简单，这就是科学、有效和实用的预防控制措施，这就是HACCP的精髓之一。

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 13:29 编辑 ]

黎明前的黑暗

法律法规应强制要求食品企业实施HACCP管理，但应该考虑中小企业的实际情况，作出具有可操作性的规定，规定要切实可行，避免食品企业采用HACCP管理有一种负担感。