第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

密云不雨 · 发表于 2009-9-21 09:14

王大宁主任的文章在企业、政府主管部门、地方政府等几个方面提出应对食品行业“潜规则”的建议，但作为普通消费者在购买食品时，怎么避免被“潜规则”？

温馨港湾 · 发表于 2009-9-21 09:16

好象去年出现三聚氰氨事件的所有奶业都通过了HACCP认证了吧？

anthony · 发表于 2009-9-21 09:16

原帖由 明夜星 于 2009-9-21 06:50 发表
个人理解HACCP的焦点在于关键控制点（CCPs），前期的危害分析后期制订关键限值都围绕它。运行过程中的建立监测体系、纠偏措施、验证程序、必要程序和记录也是围绕这个焦点。而全面质量管理是一种预先控制和全面控制 ...

TQM和HACCP的关注重点不同，思路有雷同。TQM更多的关注整体的体系管理，而HACCP只关注食品安全，非食品安全的质量问题一般不是HACCP的关注重点，这就好比“好钢用在刀刃上”，所以TQM不可能替代HACCP。

小雨滴520 · 发表于 2009-9-21 09:17

来晚了，报告！
声音有点偏小。

瘦石 · 发表于 2009-9-21 09:18

主席台就坐的领导、专家

[ 本帖最后由资料员于 2009-9-21 09:45 编辑 ]

心灵的透视 · 发表于 2009-9-21 09:18

我在晋升高职时写的综述就是HACCP及其在食品中的运用.

foodsky · 发表于 2009-9-21 09:21

HACCP是预防控制体系
但也不能说有了HACCP认证，就万事大吉了啊
就像QS、iso等等，也不能保证你的食品就绝对是安全的

foodmate · 发表于 2009-9-21 09:23

王大宁副主任致辞结束。
重庆检验检疫局刘式尧局长致辞。

jackgao12345 · 发表于 2009-9-21 09:25

原帖由美诗于 2009-9-21 09:01 发表
请问之前发布的6+1和之后发布的GB/T 27301-2008 食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求_________GB/T 27307-2008 食品安全管理体系速冻果蔬生产企业要求,什么区别?审核中具体执行哪个?

GB/T27301-2008《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》，就是CNAS规定6＋1的国家标准化。该标准的内容和6＋1要求的肉类专项准则完全一致，只是在标准的个别用词进行了修改和完善。

yingdou · 发表于 2009-9-21 09:26

气死我了，我的电脑听不到声音！！！！！！！！！！！！

东海钓夫 · 发表于 2009-9-21 09:26

今天比较忙，先上来看看，刘局长在介绍重庆概况:)

muziyinyun · 发表于 2009-9-21 09:28

原帖由 yingdou 于 2009-9-21 09:26 发表
气死我了，我的电脑听不到声音！！！！！！！！！！！！

是哦！要是带有字幕就好了。
能不能在重播里加个字幕？

就《应对非传统食品安全问题的思考与建议》一文提问