第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

东海钓夫

图像、声音效果都不错，比上次昆明研讨会的直播效果好多了。

txpxq1

原帖由 anthony 于 2009-9-21 09:16 发表


TQM和HACCP的关注重点不同，思路有雷同。TQM更多的关注整体的体系管理，而HACCP只关注食品安全，非食品安全的质量问题一般不是HACCP的关注重点，这就好比“好钢用在刀刃上”，所以TQM不可能替代HACCP。

食品您说哪块是刀刃
别人把刀打成型了才有刀刃，要是现在还是一块铁，你说哪里是刀刃？

anthony

原帖由 美诗 于 2009-9-21 09:06 发表
还有现在HACCP认证与ISO22000认证并存的情况,到底如何区别?新发布的 GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求   以及  GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求 ...

个人观点：
GB/T 27341是通用要求（普遍适用）、GB/T 27342是具体到某一行业，具有个别特性，两者相互补充，并不矛盾。HACCP发展到ISO22000是个趋势，方向是好的，增加了许多体系思想，如PDCA，沟通等，也怎加了新的要求如：追溯。但是对企业的要求也相应增加了，要有充足的人力、物力来支持体系的运行，尤其是OPRP、CCP及其组合控制的验证，沟通、追溯都是要花大力气去做的。所以在现有情况下，HACCP还是比较适宜的，尤其是中小企业，同时从国家法规的制定中也可窥一斑。ISO22000较适用于部分大型和连锁企业。

铁杆粉丝

提到咱们伙伴网了，哈哈

anthony

原帖由 txpxq1 于 2009-9-21 09:33 发表
食品您说哪块是刀刃
别人把刀打成型了才有刀刃，要是现在还是一块铁，你说哪里是刀刃？

你说得对，如果整体质量的管理较差，当然就没有型了。有了型（通常说的GMP、SSOP有效运行），才有刃---也就是食品安全

foodmate

王大宁主任演讲：
演讲pdf文件：http://bbs.foodmate.net/thread-306020-1-1.html

zaizai01

静静的观看视频中……听到食品伙伴网的时候很兴奋啊

经济实用男

原帖由 经济实用男 于 2009-9-21 06:09 发表
占位等待直播时提问

请问王开义主任:  HACCP信息化能不能全过联网,对所有环节进行实时查询?
小作坊企业是不是也纳入管理?

温馨港湾

如果说三聚氰氨是奶业的潜规则的话，那么瘦肉精也应该算是生猪养殖行业的潜规则。
虽然目前瘦肉清的危害也没有象三聚氰氨那么严重，但也是食品安全的一个极大危害。
瘦肉精也应该好好整治一下了。

jackgao12345

各位，做好准备向王大宁提问吧，多好的机会！！！！

温馨港湾

食品中的农残药残引起的食源性疾病虽然不象微生物那么急性，
食品中的农残和药残主要是的病病主要是慢性的，但这一块对人体的危害也是不容忽视的。
最近几年咱们国内的几件大的食品安全问题主要是残留引起的啊。

东海钓夫

原帖由 温馨港湾 于 2009-9-21 09:16 发表
好象去年出现三聚氰氨事件的所有奶业都通过了HACCP认证了吧？

这年头，这要交钱，好歹有套文件，都能通过认证吧。

有一位年轻人，开始对俺蛮崇拜的，因为出口注册文件、HACCP文件等有点不了解，经常跟俺探讨。
工作了两年，有一次偶尔聊起来，他很幽默地说：其实我发现在中国，没有过不了的认证。

不知道认监委的领导，听了这样的话有何感想。