第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

foodmate

先把史小卫主任的ppt文件发上来。
应对我国非传统食品安全问题的认识和实践    史小卫    国家认监委

首席大弟子

陈老师，我觉得对于保质期的验证，让小企业自己独立完成似乎是句空话

蘑菇嘟嘟

回复 242# 首席大弟子


    :)

foodmate

陈老师的讲演：
关于HACCP的几点思考
危害分析
食品链的界定
追溯与召回

lltt

培训教材，一点定发到网上，没有时间全部听，看一下教材也可以。

anthony

回复 242# 首席大弟子


  按照新的食品安全法，这是企业的责任和义务。但是验证的方法是可以选择的，例如：同行业的经验，科研机构的研究结果.....

首席大弟子

回复 244# foodmate

嘿嘿，陈老师是个理想主义者

预防要花钱，检验一样也是要花钱的啊，老板看到的是眼前利益，看不到期望的效果的。这我以为不怪老板，就象下围棋，只有高手才能看到几十步之后的棋盘，一般的低手，能算出几步内已是不错了。所以，不是老板不想做好

foodmate

陈老师演讲完毕，现在开始史小卫主任的演讲。
题目是：应对我国非传统食品安全问题的认识和实践

foodmate

史主任：
全世界面临食品安全问题，今年8月,美国鸡蛋沙门氏菌事件,累计召回鸡蛋5 亿多只。
除了传统的微生物、物理和化学危害，还有人为故意污染和蓄意破坏食品的问题，是非传统食品安全问题。

XJ5432

不错，上次CQC审核，HACCP体系文件版本太旧，赶快过来充充电

jackgao12345

坐在办公室聆听史主任讲课，也感到很亲切。。
可是时间太短了。

foodmate

二、对非传统食品安全问题的认识
HACCP   
技术手段    企业内部
环境社会   驾驭风险

1.企业追求不正当商业利益，采用一切可能手段降低成本形成“行业潜规则”；
2.企业为提高市场占有率，对同行产品进行人为破坏等恶性商业竞争行为等；
3.员工抱怨社会“不公”或劳资关系紧张等原因恶意报复，污染食品；
4.因政治、经济、文化、宗教等方面矛盾的激化，人为制造食品安全恐怖事件。