第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

dalindadalinda

视频和PPT都会上网的。

兰静语

原帖由 chonglang 于 2009-9-23 08:30 发表

消毒剂是要经过官方审批的，其具体用途同样在审批范围之内，具体情况你应该参照产品的说明书，产品标签上应有卫生部门的审批文号。

这个俺知道，但是现在我想知道食品企业经常用的消毒剂都有哪些。
现在每当查到消毒剂这一块的时候我就犯晕。
比如上次企业用84消毒工作台面的问题，我一直认为是不可以的，虽然其它两个老师都说可以，但我心里不是觉得不可以..............

东海钓夫

原帖由 xilinxu 于 2009-9-23 08:25 发表
应该除了75%酒精、乳酸等外都不能用在产品吧

酒精虽然可以直接用于食品，但也要注意不能影响到产品的口味，做出口日本的食品，有客户专门强调酒精消毒不能对着产品喷，否则就不知道是喝酒还是吃饭了。
上次我儿子吃某公司生产的蛋黄派，一开包酒气熏人，这是给儿童喝酒啊
部分产品有用次氯酸钠浸泡的传统，但欧盟是明令禁止的。
其他传统的消毒剂，还真没听说可直接用于食品的。

有些国外公司的消毒剂，说是可以和食品混合，没有危害，我总是怀疑，最早二氧化氯也这么宣传的，现在好像不这么说了。

GREENHAND

现在的食品企业大多挣钱不容易，检测费用也是我司老板常念叨的，这里有个提议，可以根据既往的绩效，动态调整检测方案。或许可以减少检测的频率，为公司节俭。

兰静语

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-23 08:49 发表

做出口日本的食品，有客户专门强调酒精消毒不能对着产品喷，
部分产品有用次氯酸钠浸泡的传统，但欧盟是明令禁止的

东海前辈，酒精用于产品消毒的话不直接对着产品喷怎么起到消毒作用呢？
酒精还可能通过其它方式与产品接触吗？
用次氯酸钠浸泡产品除了欧盟禁止外，其它国家是否也明令禁止？

[ 本帖最后由 兰静语 于 2009-9-23 09:03 编辑 ]

东海钓夫

原帖由 兰静语 于 2009-9-23 08:44 发表

这个俺知道，但是现在我想知道食品企业经常用的消毒剂都有哪些。
现在每当查到消毒剂这一块的时候我就犯晕。
比如上次企业用84消毒工作台面的问题，我一直认为是不可以的，虽然其它两个老师都说可以，但我心里不 ...

食品企业最常用的消毒方法是次氯酸钠，很多打着美丽名称的新型消毒剂，其有效成分也是次氯酸钠，比如你说的84消毒液。

其次是75%酒精。

当然热水消毒也是常用的方法。

可以使用的消毒剂，并不是哪里买的，什么渠道买的都行，很多不正规渠道来的或者是非食品消毒用的含有对人体有害的成分，这就是冲浪长老说的生产企业的资质和批准文号的问题。

即使最安全的消毒剂，也要防止对食品的污染，热水也会使产品的蛋白质变性，冲淡产品口味，等，何况其他化学消毒剂？这就是化学药品（含消毒剂）的正确储存、标识、使用和防护的问题。

兰静语

我接触到的企业也有用来苏水和新洁尔灭消毒的，刚才查了一下这两种消毒剂的成分。
来苏水是一种甲酚和钾肥皂的复方制剂。 ①酚类消毒剂：包括苯酚、甲酚、卤代苯酚及酚的衍生物，常用的煤酚皂，又名来苏尔，其主要成分为甲基苯酚。 ②来苏水：是一种甲酚和钾肥皂的复方制剂，溶于水可杀灭细菌繁殖体和某些亲脂病毒。
新洁尔灭化学名称十二烷基二甲基苄基溴化铵,别名苯扎溴铵,为一种季铵盐阳离子表面活性广谱杀菌剂,在消毒学分类上属低效消毒剂。在常温下,含0.2%有效成分的新洁尔灭对乙型肝炎表面抗原(HBsAg)没有破坏作用

这两种消毒剂的应用范围有哪些？

dalindadalinda

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-23 09:01 发表


食品企业最常用的消毒方法是次氯酸钠，很多打着美丽名称的新型消毒剂，其有效成分也是次氯酸钠，比如你说的84消毒液。

其次是75%酒精。

当然热水消毒也是常用的方法。

可以使用的消毒剂，并不是哪里买的 ...

赞同！建议尽量还是购买正规厂家纯的次氯酸钠，防止其他的未知的污染。

qdb

这两种消毒剂不能用于食品企业，在实验室或医院可用，食品企业多用次氯酸钠，酒精，或臭氧类的，这些可以和食品接触，但也需控制残留量的。

qdb

这需要风险评估，需要针对你公司的具体情况评估哪些项目需要做，哪些项目可以控制而不需要进到实验室测试

GREENHAND

原帖由 jsfood 于 2009-9-21 17:24 发表
中小食品企业　有这么多问题　为什么还允许其生存呢？

随便那个监管环节都卡的住　呀

中国这么多人口要解决就业，问题的根本原因不在于规模大小，而在于各方面的管理。

兰静语

俺还有个问题，用于工作手消毒的酒精是否必须是食品级的，医用的可以吗？
除了工业酒精是甲醇外，医用的和食品级的应该都是乙醇吧？