第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

GREENHAND

原帖由 春苗 于 2009-9-23 14:16 发表
前辈，你们用50PPM消毒的效果如何，大肠菌群能控制在多少范围内？为何浸泡消毒剂后不经过流动水清洗处理？

可以小于3，用流通水一洗，客户的要求有时会达不到。大家说的是有一定道理，化学品能不用就不用，如要使用将他在漂洗一下最好。对于冷冻草莓的生产，我们就是先用次氯酸钠消毒后，再用自来水漂洗，因为草莓是酸性的，微生物容易控制，出口到日本一直没问题。

leo-7611

能把各专家讲课时的PDF集中传上来就太好了，让我们这些没赶上直播的也学习学习！

温馨港湾

原帖由 leo-7611 于 2009-9-24 09:39 发表
能把各专家讲课时的PDF集中传上来就太好了，让我们这些没赶上直播的也学习学习！

全在这里http://bbs.foodmate.net/forum-62-1.html
不但有专家们的课件，还有一些专家们的论文

GREENHAND

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-24 09:07 发表


消毒用的水槽里的水（确切说是消毒水）是静水，定时配制，定时检测浓度，浓度达不到了再加点消毒剂，定时更换。

chonglang长老所画的是消毒以后用于冲洗掉消毒剂的流动水水槽，以及消毒之前用于冲洗泥土异物的 ...

说得不错，从槽底进水应注意回流问题。我司采用的是气嚗来使消毒剂分布均匀。

qdb

原帖由 GREENHAND 于 2009-9-24 09:29 发表


老大，澳大利亚官方哪有冷冻蔬菜的微生物限量要求，附件是我刚下的标准。是一些CIQ要求吧？

您说的很对，其实对于微生物的限量要求，很多国家的官方没有很详细的规定要求，尤其是对于我们出口的初加工品，很难查到官方的相关微生物要求，这个要求是澳大利亚买方贸易商直接给我的，超出这个范围可能就会遭遇对方退货或其他处理，我想对于出口澳大利亚的工厂来讲，是很有参考意义的。

海草

回复东海钓夫发表于 2009-9-22 17:17   900＃    现在的老板都财大气粗牛的很，你让他去参加培训他就去了？即使去了，他就认真听了？
关键是让他们尝到不守法经营、不注意食品安全和质量的惨痛代价！
   
   前辈说的是道理。我的第三点也说了，如果能推广王副主任说的抓食品安全像抓刑事案件一样抓，那肯定会起到很好的震慑作用。叫他们参加培训，哪怕不认真听，去得多了，他们的意识肯定会有影响，财大气粗又怎么了，只要国家下决心，采取强硬的措施，谁敢不服从。我国推行HACCP这么多年了，我相信每一个出口企业都会有一套比较完整、规范的管理体系了，但大家应该心知肚明，好多公司的就是放文件柜那睡大觉，等上级来检查在拿出来搞突击，所有的记录就是品管部负责填写，拿到证就OK，有问题就摆平。

海草

也就是说，体系的执行力普遍都不好，个中根本原因其实就是因为得不到公司老大的真正支持，实验室要申请买试剂盒正常检验，也是难于上蜀道，他们宁愿出事后拿钱摆平也不愿意平时多出钱监控实质上就是意识的问题。都说要提高全员质量意识，对企业品管人员来说，最难啃的骨头就是老大的质量意识这一块，可以说无能为力，这些人，就只能通过官方的强制手段来攻下了。老大的质量意识就直接觉定企业的质量管理走向。

明夜星

原帖由 海草 于 2009-9-24 10:55 发表
也就是说，体系的执行力普遍都不好，个中根本原因其实就是因为得不到公司老大的真正支持，实验室要申请买试剂盒正常检验，也是难于上蜀道，他们宁愿出事后拿钱摆平也不愿意平时多出钱监控实质上就是意识的问题。都说 ...

事后是出事了才需要摆平的，不出事可以侥幸。即使摆平也是小意思。
守法高付出，违规低风险、低代价。
无话可说

foodmate

呵呵，大家已经开始讨论消毒剂问题啦。：）

第七届HACCP应用与认证研讨会已经结束了，这个贴子也准备关闭啦。：）

浅蓝

国家是立了很多项目，可是项目申报下来之后，有几个是把那些钱用在了项目上？

swallow

恩，别让客户听到，要不都老外来认证，这些认证公司的人吃什么？能被通过的企业能有哪些呢？

swallow

今天抽出时间好好补一下。