第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

gaoketian

请问王京老师,新疆这么大的地方,会不会经常用小型飞机来打农药,如果避免农药在空气中的散播而造成的交叉污染?

anthony

请问王京：她所说的“途径”有多少可行性，政府又做了哪些工作？

feiht

感觉质量监督行业的工作任务还真重，连原料的种植及管理也要管，区域化管理更应该由农业部门来管理吧？

foodmate

请问王京老师,新疆这么大的地方,会不会经常用小型飞机来打农药,如果避免农药在空气中的散播而造成的交叉污染 ...
gaoketian 发表于 2010-10-28 16:05

一会儿让王京同志在论坛上回答吧，不过我估计现在新疆小型飞机打农药 的可能性不高。：）

foodspace

灵活运用举例

原理1 — 进行危害分析
1、  关注焦点  
2、 相似的归类，
3、  列出 清单
4、 专家建议
5、 利用官方 政策信息，

原理2 — 设定关键控制点
可以结合 指南、特性，
借鉴传统成熟的经验，
减少CCP的产生。

原理3 — 确定关键限值：
①在相关法规中详细地说明关键限制的确认，确认科学实验或相关科学文献中有关键限值的信息。
②OL与CL之间的缓冲空间

原理4 — 关键控制点的监控
1、确定合理的科学的监控频率，
2、简短直观的监控方式 （杀菌时间的监控）

原理5 — 纠正措施。
没有可简化的其他措施，只有通过减少偏离而减少纠正措施。

原理6 — 建立验证程序
下列推荐的验证也会是有效的。
1、 聘用外部评审员
2、  自行验证，
3、 采取“互换”内部评审员的办法

原理7 — 建立文件记录程序
1、 提倡简单的记录方式  
2、提供便利条件进行记录

安全钮

确实是个大问题，我关键控制的农产品种植，最后变成了你的原料

mai555

都出口去哪些国家、地区？
新疆的番茄酱，是不是添加增稠剂之类 相对少一点 ？ 见过新疆的番茄酱 标签 只是标识了： 番茄，白糖。

foodmate

王京演讲结束。

演讲题目：中小出口肠衣企业应用HACCP模式初探

演讲嘉宾：周启明 上海检验检疫局

演讲稿：http://www.foodmate.net/haccp/8/lunwenji/1252.html

预计演讲时间：10月28日 15:40-16:00

入选论文：中小出口肠衣企业应用HACCP模式初探

嘉宾简介：
     周启明，上海出入境检验检疫局认证监管处注册科科长，复旦大学MBA。十多年来，一直负责对上海地区出口食品卫生注册备案管理及上海出入境检验检疫局卫生注册评审员的管理等。
周启明对HACCP有一定的研究。曾组织编写《出口食品生产企业HACCP体系的建立、实施与审核》一书，研读《水产品HACCP实施指南》英文全文。目前，正从事对《中小食品企业HACCP实施指南》的研究。

foodspace

中小出口肠衣企业应用HACCP模式初探
上海出入境检验检疫局  周启明

引言
联合国食品法典委员会推荐的HACCP体系是控制食品危害的最经济有效的手段。
中小企业要建立并有效运行HACCP需借助外力。国内目前尚无可供中小食品企业直接借鉴的HACCP方面的标准、指南。
“中小企业HACCP实施指南”课题 。
课题探索适合我国中小食品企业应用HACCP的模式，开发针对中小食品企业基于HACCP的食品安全管理体系，提供针对不同类型中小企业应用HACCP的切实可行的通用计划，从而提高中小食品企业的食品安全卫生管理水平，保障我国人民身体健康。

anthony

盼望《中小食品企业HACCP实施指南》早点面世，但千万不要形成某种模式！

foodspace

通用计划
  通用计划的基本内容包括：
  一个流程图表，描述某类企业的通常食品加工过程；
  危害分析、HACCP计划表等；
  提供形式简单的记录表单
  技术上的决策由权威的专家制定，并识别传统的CCP，关键限值和纠偏措施。
  通用计划，可以帮助企业考虑可能发生的食品安全问题，以及如何控制这些问题。
  用简单易懂的语言编写。中小食品企业可根据实际情况，灵活运用。
  食品企业根据操作过程和产品的不同而适当调整。

wj2008haccp

回复 421# gaoketian

不会有飞机撒农药，费用太贵，中国就人多，够用了