第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

foodmate · 发表于 2010-10-28 17:06

今天的研讨会活动结束。
感谢各位网友的大力支持，我们明天上午再见。：）

流浪狗 · 发表于 2010-10-28 17:06

放学啦　　　　　

bushuo · 发表于 2010-10-28 17:06

结束了？怎么看不到了

mai555 · 发表于 2010-10-28 17:08

明天的课程课件，出来了吗？

foodmate · 发表于 2010-10-28 17:08

现场活动结束了，大家有什么问题，可以继续在论坛讨论。
关于明天的讲课，ppt我们都会在晚上放出来，欢迎大家学习预习。

phfspeccom · 发表于 2010-10-28 17:08

杀菌公式为经验公式，除了温度时间压力，还有哪些因素？

杀菌公式，参照资料？
mai555 发表于 2010-10-28 17:06

最近我们学院食科的学生正在了解这个实验过程，设计这个实验的初衷是让学生知道杀菌公式也是通过标准化试验确定。

foodspace · 发表于 2010-10-28 17:08

回复 472# mai555
这个得明天才能有呢，小麦好好休息吧。

mai555 · 发表于 2010-10-28 17:15

怎么能没关系呢？
单位产品的管理费用比例高，与其它同类产品在成本上难以竞争。
质量提高是不是有其它 ...
安全钮发表于 2010-10-28 15:31

安全老师从成本上分析得极是～

我的意思是，从风险方面分析，就算很大规模的企业，如果工艺简单不存在风险点，技术要求上无需做HACCP认证～客户要求，企业外在形象等不考虑在内；

从浙江大学金博士在日本统计的数据来看，日本企业在申请HACCP认证上非常的理智～～

aloe2012 · 发表于 2010-10-28 17:20

回复 468# mai555

关键因素还有很多，得看你的实际产品及加工工艺而定，一般杀菌公式中都包括有产品初温，杀菌温度，杀菌时间，产品最大灌装量，其他因素诸如产品的颗粒大小，产品在杀菌锅内的摆放形式，灌装方式，包装形式等，也是会影响到杀菌的效果的。

其实罐头杀菌是个很大的学问，林老师提到的很多问题都是目前罐头行业遇到的瓶颈，其实行业要发展技术研究应该是排头兵，可是我国的罐头工业，专业的研究少了，套用经验几乎成了整个行业的潜规则！

st028 · 发表于 2010-10-28 17:52

今天楼主很辛苦，值得期待哦！

首席大弟子 · 发表于 2010-10-28 18:29

下课拉

明天重新开贴还是在这个贴继续啊

首席大弟子 · 发表于 2010-10-28 18:31

回复 458# wj2008haccp

亲爱的京京老师，吃晚饭去了吧，明天一定要来拉，我等着你的哈

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