第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

郑萍

大家休息一下

foodmate

大家可以先预习一下：
演讲题目：HACCP体系在新疆中小型番茄制品加工企业的应用

演讲嘉宾：王京 新疆检验检疫局

演讲稿：http://www.foodmate.net/haccp/8/lunwenji/1251.html

预计演讲时间：10月28日 15:10-15:30

入选论文：番茄制品加工中原料CCP点控制的研究探讨

嘉宾简介：
     王京，现任新疆出入境检验检疫局认证监管处主任科员，长期从事进出口食品检验检疫、注册、监管工作，并致力于HACCP在出口食品企业推广应用，是国家认监委聘任的卫生注册主任评审员。曾代表国家认监委到国外检查加工企业及国外考察团的陪同工作。演讲题目《HACCP体系在新疆中小型番茄制品加工企业的应用》

瘦石

回复  瘦石

HACCP严格意义上讲是食品安全的控制方法，不能算是真正意义上的食品安全控制体系。不管企业 ...
anthony 发表于 2010-10-28 15:32

我很赞同，但是对大部分中小企业而言，是否能真正从需求角度出发建立HACCP体系？

foodmate

王京同志也在现场帮助论坛工作，代表网友进行提问。

xiaow163

回复 366# foodlin

领导需要协调，需要去建立一个系统的保障体制，专业的事由专业技术人员做。

anthony

回复 378# mai555

这个有点误解HACCP的初衷。HACCP是预防为主，而不是关注生产过程。风险控制应应用在危害分析上，这样的控制才有效。产品检验只是验证HACCP运行的效果。

yingdou

中午开始就做试验，明天还要跑趟商检，没有时间看了

美诗

跟规模没有什么关系，
跟工艺流程 产品特性有密切关系～
mai555 发表于 2010-10-28 15:28

他们的企业规模小的疑虑可能在于，企业规模小，产品简单，附加值低，或者还有季节性淡旺季，搞体系负担不了相关的费用吧？

foodlin

回复 389# xiaow163


    谢谢，明白了，[url=]\\\\\\\[/url]

bushuo

回复 391# yingdou 有专家们的课件可以看！

yingdou

回复 394# bushuo

在哪？？？在哪？？？？？？？？？

anthony

回复 380# xilinxu

这确实是个问题，但在实际应用中能否简化记录，只保留必要的部分？目前很多企业都不重视记录，或者是抵触记录，但是他们理解不到记录是证明自己免责的有效的法律证据，一旦出了问题就后悔不及了。