第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

jsfood

回复 326# 美诗


    谢谢！　也谢谢334＃的资料员　刚才去看了下这个资料　不错！

anthony

请问郭老师：贵地区的HACCP应用的真实效果如何？是不是还是来自市场或政府的压力才做HACCP？

xilinxu

回复 372# mai555 这是企业对自己没有信心滴表现啊。。。

安全钮

针对中小企业，能否考虑把多个类似企业在不涉及商业机密泄露的前提下，实现部分人力资源、管理资源、技术资源的共享呢？

foodmate

请问郭老师：贵地区的HACCP应用的真实效果如何？是不是还是来自市场或政府的压力才做HACCP？
anthony 发表于 2010-10-28 15:34

郭老师说过，整体企业的积极性不高。看到是政府主导的。

mai555

ＱＳ　把风险控制　放在产品检验阶段；
ＨＡＣＣＰ　把风险控制在　生产过程。
　您是如何看待这个说发？　　

foodspace

§5  在小企业监管中运用HACCP的方法
HACCP作为一种对食品生产过程进行鉴别评价和控制的系统方法,是迄今为止控制食源性危害最经济、最有效的手段 ，有必要引入小规模企业。


步骤一：选，即“选择”
■选择部分企业作为试点
■应遵循几个原则：
   ◆有一定生产规模、有一定管理基础、机械化程度相对高的企业
   ◆地方政府重点扶持的产品
   ◆加工区域相对集中、产品加工流程相同或相近的产品，
   ◆以5-7家为宜，一般不应超过10家。

步骤二：代，即“代理”
■ 抽选员工组建HACCP工作组
■ 由监管人员代理担任组长
■ 集中培训、组织考察等多种形式
■ 重点培养HACCP管理意识，介绍入门知识

步骤三：带，即“带领”
■适当时机转移职责
■以指导者的身份来引导

步骤四：会，即“集会”
■召开分析会
■“头脑风暴法”
■根据反馈的信息，调整、协调、统一

步骤五：汇，即“汇总”
■正、反两方面
■分析数据

xilinxu

回复 370# anthony 运用HACCP原理管理生产是一回事，但是它需要滴表格以及文件小企业是做不来滴，与实际生产过程是脱节滴，所以成存在造记录滴问题啊！！

gaoketian

代坛友foodlin提问:请问老师,桂西北地区QS收多少咨询费？HACCP认证咨询费，效果是如果的

foodspace

§6  结论

HACCP管理首先在规模企业推行较易获得成功

监管部门可引导小规模企业逐渐认识HACCP的原理，有针对性、有选择、分阶段地导入HACCP的基本原则和方法，逐步实施。

foodmate

中间休息，休息结束后是新疆 王京的讲座

wulianz

哈哈，不错，很好，很热闹