第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

东海钓夫

我想说的是，反倒是国内很多企业过于依赖杀菌工序了，一些企业错误地认为，只要严把杀菌关，其它都可以不重视了，这是非常危险的。89年的罐头风波就是最深刻最惨痛的教训。

安全钮 发表于 2010-10-28 18:43

确实如此，有些企业以为反正要杀菌，对原料处理和装罐（袋）以后的产品管理不足，甚至没杀菌就已经变质了，前几天论坛还有朋友问“为什么我们做的软包装罐头还没杀菌就涨袋了”

haibei

来报个到，偏偏这两天事儿多，不仅不能到会议现场去学习，连网上现场直播都不能及时看到，只能晚上来补课了，希望明天能够跟上大家的进度。

东海钓夫

请京京回答：新疆番茄酱与内地比成分有什么差别？在不同的种植区域，确定关键控制点应该有些什么不同的思考点？

首席大弟子 发表于 2010-10-28 19:27

估计京京老师要明年HACCP研讨会再来回答，这一年你定期送她些内地的番茄做实验。

东海钓夫

感谢您的解答！！！
   也很想了解F值的是如何定的 ？
mai555 发表于 2010-10-28 20:03

这个一直不是很明白，能否让各位专家老师写个专门的帖子讲解一下。

首席大弟子

回复 555# 东海钓夫

嘿嘿，所以我想让许老师把他学生那论文拿来对比，让京京老师帮我们分析，该从哪些方面考虑才比较全面啊

东海钓夫

回复  东海钓夫

我说东海，你今天白天上哪拉
首席大弟子 发表于 2010-10-28 21:21

陪鬼子下村扫荡去了，明天还要陪鬼子，真遗憾啊

首席大弟子

回复 558# 东海钓夫

那鬼子咋这般可恶啊，那你今晚是不是要把明天上午的课件也给看了提问题啊

你今天全陪吧，肯定累拉，早点睡了吧，俺困死拉，先下一步哈

东海钓夫

大弟子啊，看看那些QS细则里那些出厂检验项目，还需要什么高学历吗？-----我说的是QS企业

出口 ...
东海钓夫 发表于 2010-10-28 21:54

首席大弟子: 出口食品高人一等啊


-----这个仅从实际情况出发而言，没有歧视或偏见的意思。

独钓寒江雪

回复 547# 东海钓夫


  同意，所以我才在论文中写到---“在桂西北后发达地区的小作坊中普及HACCP管理，条件和时机还不成熟，只能籍由监管部门的引导，使企业慢慢认识、有选择地导入HACCP的原理和方法”---小企业谈通过认证，为时尚早，应先学入门的知识。至于以后是不是需要认证，再看市场和政策的需求吧

东海钓夫

回复  东海钓夫

那可不行，咱自己人吃的，更得保质保量了才行啊
首席大弟子 发表于 2010-10-28 22:18

说是这么说，实际情况又是另外一回事，当初三聚事件的事件的时候某牛不就声明发香港的和出口的原料是一样的，是无三聚的……

大企业尚如此，小企业又何为，这个很无奈的，只能在自己的工作范围内，尽自己的良心罢了。

东海钓夫

回复  东海钓夫

那鬼子咋这般可恶啊，那你今晚是不是要把明天上午的课件也给看了提问题啊

你今天全陪 ...
首席大弟子 发表于 2010-10-28 22:51

汉奸比鬼子可恶多了，休息了，晚安！

东海钓夫

  同意，所以我才在论文中写到---“在桂西北后发达地区的小作坊中普及HACCP管理，条件 ...
独钓寒江雪 发表于 2010-10-28 22:55

原来是韩老师，失敬失敬。