第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

绿野仙踪

原帖由 方才 于 2007-10-12 09:29 发表
现在，ISO22000中要求企业对设立关键控制点的依据在文件中进行明确。有些关键控制点的参数是无文献可查的，对此能否给企业好的建议？

楼上
　　问题有点泛泛，２２０００中，控制措施有可操作前提方案和（或）ＨＡＣＣＰ计划。企业设立ＣＣＰ点根据工艺流程的关键步骤，ＣＣＰ点参数应当依据企业的具体情况而定。例如工艺设备的良好程度、工作人员的知识技能水平。。。。。。。。。；没有文献就需要企业根据实验和（或）经验制定（满足食品安全要求），同时有参考文献也要根据企业具体情况进行验证和修订。

清风伏水

回声让声音很难听,声相变圆了

衣巴謙

收音有點問題呢....

a4

大家好
，呵呵，好长时间没有上了，学习中

石竹

对于劳动密集型的食品行业来说，能否举例说明SPC的使用？
如屠宰行业，面制品，冷冻调理食品等人的操作对产品质量影响更大的产品。

绿野仙踪

请管理员制作专题录象，网上直接观看，断的太厉害。能否制作专题录象专题讨论。:)

foodmate

视频录播已经发布－开幕式

http://bbs.foodmate.net/thread-145334-1-1.html

方才

原帖由 lzhm_1977 于 2007-10-12 09:37 发表
楼上
　　问题有点泛泛，２２０００中，控制措施有可操作前提方案和（或）ＨＡＣＣＰ计划。企业设立ＣＣＰ点根据工艺流程的关键步骤，ＣＣＰ点参数应当依据企业的具体情况而定。例如工艺设备的良好程度、工作人员的 ...

谢谢提醒！
是我输入错误已更改为：
现在，ISO22000中要求企业对确定CCP关键限值的依据在文件中进行明确。有些关键控制点的参数是无文献可查的，对此能否给企业好的建议？

txpxq1

spc应用于食品生产的某些部分还是可以的，但是要在所有的方面应用还是过于形式化了
我认为何老师将的这个案例实际还是过于牵强
对于异常的判定不仅时超出标准，还是异于平常，即使是不用图标也可以判断
另外从生产上来说，增加人员并不是一个很好的解决方案
何况，当工艺改变以后，标准偏差是不是也需要改变了，难道还采取以前的控制图标？

[ 本帖最后由 txpxq1 于 2007-10-12 09:56 编辑 ]

冯小林

怎么我这里完全没了啊？一点都看不到了

foodmate

大家可以参与讨论，我们目前提供直播地址，每个人的发言后，我们会提供录播文件大家讨论。

偶是一支花

国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心负责直播：

http://www.foodsafety.net.cn/pps.html


老大，是这个地址吗？
我还以为是录象呢