第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

foodmate

直播已经开始：

国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心负责直播：

http://www.foodsafety.net.cn/pps.html

冯小林

还发现一个问题，有的论文是剪刀家胶水做起来的（拼凑起来的），没有新意。大多数论文提到了问题但都没有切实可行的解决思路。

江湖

成本也太高了吧，有没有这个必要？
资料都需要一个人来专门管理了。。。。。。

活到老学到老

怎么打不开呀

chinarenzk

我的视频打不开，是什么原因。

清茶幽幽

原帖由 foodmate 于 2007-10-12 08:54 发表
直播已经开始：

国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心负责直播：

http://www.foodsafety.net.cn/pps.html

他们这个中心是研究啥的？

能不能请他们回答一下我这个问题：



1、目前谷内大部分企业ccp中的关键限值实际上都是采用的操作限值，比如金属探测的灵敏度，多大尺寸的金属异物对人体健康会造成危害？风险性和可能性如何？大部分都参考美国 FDA的数据，7-25mm，但大部分工厂没有将7-25mm设为关键限值得，同样对于杀菌过程也存在这个问题。
个人认为这是违背HACCP原理的，如何改变这种现状，需要认监委、官方和认证机构的审核验证人员，企业的从业人员共同努力，国家相关机构和部门有没有必要将此事作为一项工作提上议事议程呢？

2、国内的关键限值来源证明非常缺乏，文献、科技材料真伪难辨，官方要求往往是操作限值，工厂自己的实验数值有多大可信度也很难说，关键限值应该建立在风险分析和大量实验的基础上，这项工作是否应该由国家来担负？比如生物危害，什么产品，什么地区，什么来源的原料，可能存在哪些危害，如何消除这些危害或减低到最低限度，需要什么样的条件，建立一个权威的风险分析数据库，给企业建立HACCP体系提供指导作用。

ucicando

视频上暂时说的东西都是很官僚的东西``废话特别多``

清茶幽幽

还有我的其他问题，能反馈到会议现场吗？


论文：越南食品企业HACCP体系实施现状

1、能否做一概括，越南的HACCP实施和落实情况，与中国目前的现状相比，有哪些差异？可否就出口企业和内销企业分别谈一下个人的观点？

2、目前我国对食品安全体系的评价有多套标准，如国际食品法典委员会标准、美国haccp教程、SI52:2004、SN1443.1、HACCP-EC01等，现在又开始推行22000，在越南实行第三方认证和官方验证一般依据深标准？
以您的见到听到的判断，越南的认证和官方监管的有效性如何？

3、越南食品企业的官方GMP法规是什么？能否分享一下？

4、在第五部分： 越南食品企业实施HACCP体系存在的问题  中，提出了5个问题，根据我的了解，这5个问题，在我国的大部分食品企业同样存在，能否举例说明一下，这些问题的严重程度，或者与中国相比，在什么水平上？如：同我国90年代水平；与我们现有水平相当；比我们先进；等。----没什么，就是想了解得更多一些。

清茶幽幽

论文：建立以HACCP为基础的我国贝类卫生控制计划以应对欧美两个市场的要求


论文：建立以HACCP为基础的我国贝类卫生控制计划以应对欧美两个市场的要求

谢谢提供和介绍欧盟和美国的相关标准和做法，感到受益匪浅。

提一个问题：从论文提供的资料看，贝类食品安全的重点在于源头，虽然文章中提出了建立出口示范基地，进行贝类区域认证的观点，但也看出了其中的无奈，能否谈一下我国的水产养殖源头管理如何才能真正与国际接轨？

foodmate

直播的速度有些问题。：）
大家可以在这里进行讨论。
ppt文件可以在论坛看到

冯小林

这些废话就体现出来“官方支持”，知道吗？

sanmao

刚才安装了一个什么插件，可以看视频了，但是没有声音，是什么原因呀？