第六届HACCP应用与认证研讨会现场直播与讨论－前两楼有索引

排行第二

每年国家都要搞HACCP认证与研讨，但是企业真正在制作HACCP文件的时候却缺少来自官方或哪个研究学者提供的科学依据：比如在HACCP计划的确认中，对产品微生物杀灭条件的最终依据缺乏，现在很多企业都套用美国FDA的水产品HACCP指南，但是比如肉类、果蔬、速冻方便食品等产品杀灭微生物条件依据，国内尚没有一部有科学依据的指南来指导企业如何进行。

期待国家或在发言的专家能给企业一个指南、指导企业把HACCP体系真正融入到生产加工。

tsushima

原帖由 foodmate 于 2007-10-13 09:38 发表
好像现在在现场回答问题的是：邹翔老师
就是在咱们论坛做讲座的邹老师。
估计江南游子斑竹应该在现场。
这个家伙怎么不露面。

老大扣丫的粮票

moonshine

来报个到，补课去

haccp主持

9：44  会议继续
HACCP对控制动物饲料和宠物食品安全卫生的研究 李西峰 山东黄岛出入境检验检疫局
幻灯片地址：http://www.foodmate.net/topic/haccp6/ppt/lixf.ppt
论文地址；http://www.foodmate.net/topic/haccp6/doc/lixifeng.doc

排行第二

原帖由 冯小林 于 2007-10-13 09:37 发表

CCP要求每个产品都达到CL要求，能检验每个产品吗？如果不能检验每个产品就不能做CCP

支持楼住的观点，

haccp主持

原帖由 小石头 于 2007-10-12 08:25 发表
昨天晚上看了会议材料，我先提几个问题：
1、         关于对《HACCP对控制动物饲料和宠物食品安全卫生的研究》一文的问题
（1）对于食用动物的饲料安全的控制是出于对食品源头控制的需要，是正常的人类食品安全控制过程的一部分，如果从一个一体化生产的企业来说，对于食用动物饲料的HACCP控制只不过是食品安全控制的一个环节。但是宠物食品则不然，因此将作为食用动物和一般宠物的饲料安全控制等同来说，是否有时偏颇。另外将宠物食品安全控制提升到一般人类食品的高度上控制是否为时过早？
（2）既然是对HACCP在控制动物饲料和宠物食品安全卫生的方面的研究，对于HACCP在食用动物饲料和宠物方面的紧迫性和必要性作者已经作了阐述，大家也都了解，但是对大多数企业关注的如何有效地在动物饲料安全控制方面应用HACCP控制体系方面能否具体介绍一下。

小石头  的提问

haccp主持

原帖由 东海钓夫 于 2007-10-12 08:36 发表
论文：《HACCP对控制动物饲料和宠物食品安全卫生的研究》

1、能否谈一下宠物饲料和食源性动物的饲料安全控制的异同？
可不可以说，食源性动物的饲料安全控制的最终目的是人的健康和生命安全，而宠物饲料呢？

2、宠物饲料的安全性如何来界定呢？比如危害分析，他的可能性和风险性如何来判定？参照人的？还是用动物做实验？

3、在人的食品安全控制尚未规范的情况下，探讨宠物饲料的安全性，除了贸易壁垒的因素外，是出于人道精神吗？
如果说宠物饲料安全性的控制是出于人道，那对实验动物来说，我们的人道精神如何来体现呢？

东海钓夫  的提问

lsj5520

现在食品企业中用的最多的消毒方式是次氯酸钠消毒，象我们企业在预冷前有一个消毒池，有效氯浓度是80~120PPM，预冷池是0~2度的水。记得在一次官方检查时曾问过这样一个问题：次氯酸在产品上的残留浓度是多少（怎么去检测呢？），会不会造成对产品的污染？我到现在也不知道，请专家帮忙解答一下，谢谢！

[ 本帖最后由 lsj5520 于 2007-10-13 09:57 编辑 ]

jsfood

主持，昨天的输美讨论，有没有记录或视频上传？

现在官方的HACCP验证要求必须有输美产品吗？（好像马上要进行的HACCP重新验证是这样要求的）

foodmate

原帖由 jsfood 于 2007-10-13 09:59 发表
主持，昨天的输美讨论，有没有记录或视频上传？

现在官方的HACCP验证要求必须有输美产品吗？（好像马上要进行的HACCP重新验证是这样要求的）

输美讨论没有视频，jsfood可以在这里进行提问。

haccp主持

10：00  茶歇时间

ytshui

直播看不到了。
怎么回事？
走了，回头参加论坛的讨论。