第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

忍耐

我想请问老师，信息透明，很多企业所谓的密码配方，是否包含在你的信息透明中，很多企业的配方就只有几个人知道，对于一些食品生产加工过程中的投料，都是根据配方投放的，这种食品安全是可以保证吗/是否存在着不为人知的食品安全问题呢

foodmate

李老师演讲结束。

下面演讲的是：李和平老师        
演讲题目：食品防护，实践与思考

演讲课件下载地址：http://bbs.foodmate.net/thread-306266-1-1.html

演讲人介绍：  李和平，加拿大麦吉尔（McGILL）大学食品科学与食品质量安全专业博士后，在深圳检验检疫局食检中心负责风险信息分析、风险排查工作；熟知国内外农产品（食品）行业科研、生产加工、品控、质量及食品安全检验工作现状，目前重点工作领域有国内外食品安全政策法规研究、美国食品（农产品）法律研究、欧盟食品安全法规研究。《食品企业防护计划建立与实施指南》国标制定项目组成员。

一缺三

食品安全管理体系认证的发展方向，

不过要达到这个境界恐怕道路还很长。

提古勒

配方的问题，是诚信的问题。
你不相信食品企业主观上是希望食品安全的，你还能寄希望于配方管理来限制他们？
用haccp来分析了。
配方是否是ccp？
是否能通过控制配方来达到食品的安全？
避重就轻的去看待问题，很不可取啊！

题外话，你如果要这样，那云南白药出口国外是不是要给人家提供详细的工艺以及配方？

忍耐

原帖由 wtzy 于 2009-9-22 10:03 发表
东海兄又迟到了。

可是有很多企业把这个良心给高价卖出去了

yangyi132

我觉得，政府部门一定要监管添加剂的使用关键要控制其生产和流通。

东海钓夫

国家认监委应该规定：如果企业说某环节保密不让检查，就不给他发证。

因为审核前就有保密声明了。

不过有些审核员素质也是问题，又审核又咨询的，把这家的文件，一字不动地就给另一家卖钱。

xpc1984zf

做食品就是做良心啊   现在好多人都说做食品的人都不吃自己做的 。
大家想想是为什么 。。。


现在国家应该主要控制下认证代理机构

现在给钱就个做认证 水分很大。

fanyangshanren

祝愿研讨会取得圆满成功。

瘦石

原帖由 gfzhu 于 2009-9-22 10:04 发表
我们的老祖宗已经预言了：“食品”的“食”是有良心的人，“食品”的“品”好有人说，不好也有人说！食品行业是良心行业，要求食品人摸着良心去做食品。

十分赞同朱老师的观点！

zaizai01

企业信息透明化后是否有助于企业间的竞争，毕竟大家都对彼此了如指掌，以前还有公司的私密做后盾……

xiaow163

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:09 发表
国家认监委应该规定：如果企业说某环节保密不让检查，就不给他发证。
因为审核前就有保密声明了。
不过有些审核员素质也是问题，又审核又咨询的，把这家的文件，一字不动地就给另一家卖钱。

真正的有价值的企业机密，保密声明是没用的。
泄密了，企业又能咋的，起诉、索赔？
不知道可口可乐通过HACCP认证没有？

[ 本帖最后由 xiaow163 于 2009-9-22 10:13 编辑 ]