第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

安全钮

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:21 发表

有人说审核懂标准就行，不需要什么行业都懂。
上次做QS，我们的调味料杀菌是加热到85摄氏度保持5分钟，审核员质问我：85摄氏度能杀菌？还保持5分钟，这么长时间别臭了！

产品有标准，生产工艺有要求没国标呀？
俺的工艺和别人不一样，关键控制点比别人多但漏了怎么办？
有时间我也去你那请教请教为什么是“85摄氏度保持5分钟”而不是80摄氏度保持5分钟？

忍耐

原帖由 兰静语 于 2009-9-22 10:23 发表
目前食品企业人员流动性大，负责HACCP的人员几乎一年一换。
企业为了节约成本不可能专门为新人出钱去学习HACCP知识。
中小型食品企业内了解HACCP的人员不多，如何进行培训？
生产挺忙的，培训不会给企业带来效益， ...

  现在更多的中小企业你跟他讲HACCP.他们对你根本不理会，这只能说明中小型企业很少实施HACCP，毕竟成本有点高，再说从企业效益讲，很少能够很好的采取各种措施进行实施。

大师级民工

原帖由 foodmate 于 2009-9-22 10:18 发表



关于云南白药的配方保密的问题，前段时间看过新语丝的一篇文章，正是写这个问题的，转过来给大家看看。

云南白药的配方是保密的吗？
作者：mdoctor
　　在国内做了几年腹部外科，经常使用云南白药。比如碰 ...

这是想说明，配方透明和食品安全是否有直接的关系。
我们是不是应该不顾一切的怀疑生产者？
不做好持续管理监督，而妄想一刀切的方法来解决食品安全问题。
有那么简单么？这种理念，是否值得商榷。

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 14:32 编辑 ]

dalindadalinda

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:13 发表


这些工作做了，做的成果能否给企业共享？

记得以前在一家企业，检疫局的官员责问我们：你们还想出口美国？美国的法规你们知道多少！

我想，进出境商品检验检疫部门应该有责任给辖区企业搜集、筛选、提供这 ...

相关法规和要求、国外要求的最新动态等等都可以共享，关键是建立信息沟通的渠道。

interr

子曰：导之以政，齐之以刑，民免而无耻。导之以德，齐之以礼，有耻且格。——可是上千年以来，如何做到法律道德两手抓是个大问题，食品行业亦复如是

忍耐

国家应该要指导企业走上安全的实施正规，降低审核费用，政府定期对中小企业的部门主管人员进行培训，我想企业还是愿意执行HACCP，毕竟HACCP至少还是一个牌子，一个很好的招牌

一缺三

原帖由 zhangqy 于 2009-9-22 10:06 发表
我想请问老师，信息透明，很多企业所谓的密码配方，是否包含在你的信息透明中，很多企业的配方就只有几个人知道，对于一些食品生产加工过程中的投料，都是根据配方投放的，这种食品安全是可以保证吗/是否存在着不为人 ...

应该是在可能的情况，

相关信息对审核组专家透明。

东海钓夫

不感谢食品伙伴网让你的演讲让更多的人听到看到？

忍耐

原帖由 大师级民工 于 2009-9-22 10:29 发表
这是想说明，配方透明和食品安全是否有直接的关系。
我们是不是应该不顾一切的怀疑生产者？
不做好持续管理监督，而妄想一刀切的方法来解决食品安全问题。
有那么简单么？这种理念，是否值得商榷。

个人认为，配方可以透明，这样我们可以对配方像商标这样可以进行注册，这样还可以避免很多假冒产品的大量滋生，这样可以更好的保护企业的内部资源不是吗？

兰静语

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:33 发表
不感谢食品伙伴网让你的演讲让更多的人听到看到？

在心里感谢了。哈哈

foodmate

李老师演讲结束。

下面开始演讲的是：梁黎东经理        
演讲的题目是：HACCP理解的深化  

演讲课件下载地址：http://bbs.foodmate.net/thread-306181-1-1.html   

演讲人介绍：梁黎东，中国海洋大学食品安全硕士。1996年开始从事HACCP的培训和认证工作。现为摩迪国际认证公司食品部技术总监，中国首批食品安全评价师，中国首批食品安全评价讲师。曾在巴黎，柏林，曼谷、伦敦参加BRC/IFS等机构官方举办的系列技术培训，先后到过日本、土耳其、巴基斯坦、埃及、沙特阿拉伯、马来西亚等国家进行食品安全管理体系的审核。参与国家“十五”课题中“食品安全关键技术研究”的工作，并负责起草了青岛市四个有关餐饮业HACCP应用的地方标准。

忍耐

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:33 发表
不感谢食品伙伴网让你的演讲让更多的人听到看到？

听了那老师讲了那么多感谢，竟然没有我们伙伴网，有点是失望