第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

anthony

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:13 发表


这些工作做了，做的成果能否给企业共享？

记得以前在一家企业，检疫局的官员责问我们：你们还想出口美国？美国的法规你们知道多少！

我想，进出境商品检验检疫部门应该有责任给辖区企业搜集、筛选、提供这 ...

大力呼吁能够将这些信息公开，让真正愿意实施体系的企业少走弯路，减少损失！！！

东海钓夫

原帖由 安全钮 于 2009-9-22 10:14 发表
有很多食品行业某方面的、有实际经验的、熟悉生产工艺的、不了解审核程序的专家并无外审资格。能否在外审时增加这样“顾问团”的比例。这个“顾问团”不仅要包括熟悉被审核企业生产的，还要包括前端供应的。这样的审 ...

有人说审核懂标准就行，不需要什么行业都懂。

上次做QS，我们的调味料杀菌是加热到85摄氏度保持5分钟，审核员质问我：85摄氏度能杀菌？还保持5分钟，这么长时间别臭了！

忍耐

原帖由 wtzy 于 2009-9-22 10:16 发表
我相信任何企业都不会把工艺中的核心机密或配方提供给认证机构！！

那其中的CCP又该如何确定，食品安全又是如何控制

xiaow163

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:17 发表


这就看认监委怎么去管理了，现在不是有企业员工泄密被诉诸法律的吗，如果审核人员泄密或利用审核之便窃取企业秘密后从事该行业，给予严惩，应该有点作用，不过可操作性就不太好说了。

怎么样算严惩？
死刑、无期算最严了，对企业也是没有多大意义的。巨额赔偿，审核员能赔得起吗。即使认监委能提供国家赔偿，企业估计也不愿意。
所以，吾特别好奇可口可乐是怎么做的？

兰静语

目前食品企业人员流动性大，负责HACCP的人员几乎一年一换。
企业为了节约成本不可能专门为新人出钱去学习HACCP知识。
中小型食品企业内了解HACCP的人员不多，如何进行培训？
生产挺忙的，培训不会给企业带来效益，有那时间还不如多生产几件产品呢？

[ 本帖最后由 兰静语 于 2009-9-22 10:25 编辑 ]

wtzy

原帖由 明夜星 于 2009-9-22 10:15 发表
我个人觉得咨询机构和认证机构都是保证HACCP体系有效运行必不可少的两部分。
咨询机构给企业传授HACCP知识，帮企业建立HACCP体系，
认证机构通过审核找出体系中不合理的部分，纠正保障体系的有效运行。
但目前来看 ...

“就是这样一个企业HACCP，ISO，有机产品证书已经拿了三年，”，我们政府的监管人员呢？监管不失效那才是世界奇迹呢！

foodmate

李和平老师演讲主要包含以下几个方面的内容：
食品防护思考
食品防护实践
部分食品防护文章观点汇总
总结

dalindadalinda

原帖由 安全钮 于 2009-9-22 10:14 发表
有很多食品行业某方面的、有实际经验的、熟悉生产工艺的、不了解审核程序的专家并无外审资格。能否在外审时增加这样“顾问团”的比例。这个“顾问团”不仅要包括熟悉被审核企业生产的，还要包括前端供应的。这样的审 ...

在许多评审中都有技术专家，他就从事顾问团的工作。

忍耐

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 10:21 发表


有人说审核懂标准就行，不需要什么行业都懂。

上次做QS，我们的调味料杀菌是加热到85摄氏度保持5分钟，审核员质问我：85摄氏度能杀菌？还保持5分钟，这么长时间别臭了！

这只能说审核队伍必须进行严格考核，不要让什么都可以做审核，是为了国家也是为了企业，更为了我们广大老百姓。

qdb

其实出口企业都做的挺好，对各类体系也在不断深化理解，但我们老百姓吃的大多还是内销企业生产的食品，这些政府有这些体系要求吗？要说HACCP有为认证而认证，那QS是不是更需要提高了

wtzy

原帖由 zhangqy 于 2009-9-22 10:22 发表


那其中的CCP又该如何确定，食品安全又是如何控制

君不见可口可乐的配方保密了上百年！
君不见中国的宣纸秘方被日本人窃取！

东海钓夫

站在敌人的角度去分析，这点很新颖。
确实如此，要从常规和反常规等各个角度去分析可能性。