第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

兰静语

食品安全事业任重而道远，
前途是光明的道路是曲折的，
希望领导们能把工作做在实处，
也让我们所有食品人共同努力为中国的食品安全事业的进步尽自己的一份微薄之力。

[ 本帖最后由 兰静语 于 2009-9-22 11:13 编辑 ]

忍耐

基础教育很重要 ，只有重视基础教育还可以的更好的去实施更多不可预见的危害

一缺三

预见了危害而不采取措施，

应该不止是不道德的问题。

[ 本帖最后由 一缺三 于 2009-9-22 11:22 编辑 ]

phfspeccom

因为甲流请假不能到现场

但是伙伴网的直播让我们如同亲临现场，感谢伙伴网，感谢史主任，感谢梁老师、感谢各位老师的辛苦。
别要想一劳永逸，危害分析一定要具体问题具体分析，这个才是食品安全，
只有生产者自己敢大胆吃自己生产的食品了，HACCP的应用与认证才更有意义！

再次感谢辛勤劳动的同仁们！

dalindadalinda

认监委注册部史小卫主任发言概要：
（一）
感谢 食品生产加工、认证、监管的同行们长期以来对HACCP的热爱、思考
     来自全国各地的投稿
     来自各自社会各界的代表亲临现场
     全国各地的同行在网上的关注
     各位专家为发言倾注心血
     重庆检验检疫局和国家haccp中心
     媒体，特别是食品伙伴网的支持
高兴  本次研讨会的胜利召开
      为HACCP的作用深入人心而高兴
      国家乳品条例从国家法规层面第一次强制要求HACCP的实施
      让我们看到HACCP的发展存在着巨大的需求
      通过本次的研讨会，交流了信息，还建立和巩固的友谊，成为志同道合的伙伴
希望  食品安全的课题摆在大家的面前。解决食品安全问题，需要全社会的努力。
      1.认清HACCP是技术措施，实质在于具体问题具体分析，抓住主要矛盾，防患于未然。
希望能洋为中用，技术上强调精益求精。
       首先以人为本。食品企业如何承担第一责任人的责任？ 关键在于以人为本。
       其次预防为主。从业者都从自己做起，把预防的工作做好。 危害分析之后要有预防措施，对于所有的危害进行控制。 要让有能力和有良心的人从事食品加工业。强调大局为重，应考虑国家的、消费者的利益。
     2.所有的人从我做起，实践、认识，再实践，再认识，共同构建食品安全的铜墙铁壁。我们是食品安全的坚强捍卫者。每个企业、每种产品都从自身做起。(待续)

[ 本帖最后由 dalindadalinda 于 2009-9-22 19:51 编辑 ]

安全钮

感谢认监委组织，感谢各位老师讲解，感谢食品伙伴网搭桥，感谢俺领导***给俺时间。
高兴滴的是俺学习很多很多
希望在未来的HACCP道路上，缺点改正、优点发扬、先进借鉴，实事求是、理论联系实际。
构筑中国“食品的铜墙铁壁”！

大师级民工

原帖由 phfspeccom 于 2009-9-22 11:13 发表
因为甲流请假不能到现场

但是伙伴网的直播让我们如同亲临现场，感谢伙伴网，感谢史主任，感谢梁老师、感谢各位老师的辛苦。
别要想一劳永逸，危害分析一定要具体问题具体分析，这个才是食品安全，
只有生产者自 ...

附议

忍耐

史主任讲让有良心的来从事食品加工业，那我想企业在进行企业的审核的时候，我们政府是否应该更加思考一下，一个企业能否生产食品，那不是由政府部门的审核以后才可以生产的吗？

TOBY418

原帖由 fanyangshanren 于 2009-9-22 11:03 发表
我不赞成将HACCP体系制成一个可借鉴的模板，但我也不赞成企业毫无针对性的将其他企业的体系拿来照搬，还是要有一个和使用企业相实用的范本来加以借鉴。有当地的检验检疫部门给与现场的具体指导。这样能使HACCP更能有 ...

haccp体系应根据每个企业的具体情况而建立，照搬照抄只能导致两层皮，具体的指导和培训才是最实用的

yangyi132

:) 呵呵，该让老板也听听。。。。。。。。！！

anthony

原帖由 东海钓夫 于 2009-9-22 11:02 发表
提问一下：刚才梁老师说，22000更适用于大企业，是不是搞22000的时候，只抽查该公司某几个产品的HACCP计划即可（含预备步骤、危害分析等）？

而HACCP认证是针对某一产品来认证的，所以相关的七个原理（步骤）是10 ...

HACCP其实是管理食品安全的工具，它提供的仅是方法，HACCP认证可以针对某一个产品，也可以是某一类产品。就像餐饮业的HACCP，如果按照产品来做，上千个菜品根本就不可能。
22000认证时，要对所有的HACCP进行评价（如果企业的HACCP是按照产品进行的，可以按照类别抽样）。我所说的更适用于大企业是因为22000的内容很多（如：沟通、追溯，更新确认等），需要有专业人员维持才行，而且企业的投入也大（验证、确认都要花钱的）。我可以说现在的22000认证企业多数是22000名下的HACCP，跟何况很多企业连HACCP还没有运行好呢！！！

interr

至于判定是否具有“良心”，可否建立类似陪审团制度，做个评价记录，来确定监管的力度，并且定期确认验证，必要时可以升级，改变监管频率，最大可能利用人力物力