第七届HACCP应用与认证研讨会（直播结束）

chonglang

原帖由 兰静语 于 2009-9-22 08:47 发表
养殖这一块中由于用药的不退票规范，
造成了肉蛋奶等动物性食品中的的兽药残留严重。
食品安全单靠一个部门几个部来来抓效果不用太好，
要从政府监管部门到每一个普通的消费者都来参与才会使食品安全得到充分保证 ...

我们现在实行的是分段管理规则，农业部门管初级 原料，质检系统负责加工领域，工商负责流通，卫生负责餐饮。《食品安全法》未提及商务局的职责，可各地的屠宰加工均由商务局管理。
问题是，农产品的生产加工，如何能很好的来区分初级原料和生产加工？本来不分家的事情，到了中国却成了分段管理。现在食品安全事故频发而很少有官员得到问责，不就是因为职责不清造成的吗？
还是拿屠宰加工为例。这个属于初级原料阶段还是加工领域？屠宰涉及食品卫生控制，可是，我不清楚质检系统是否介入管理，反正从现在的实际情况来看，都归商务局，可是，商务局有食品兽医专业人员吗？如何实现监管？商务局本来是负责贸易的，可是却负责具体的加工领域。职能交叉导致出了问题没有人负责。

[ 本帖最后由 chonglang 于 2009-9-22 11:24 编辑 ]

xiaow163

原帖由 zhangqy 于 2009-9-22 11:22 发表
研讨会结束了，大家还讨论吗

金秋是收获的季节，更是播种的季节。在讨论播种。

neillei

请问：如果我们对各位老师的报告有一些疑问，食品伙伴网能否将这些问题集中起来找相关老师予以解答呢？

yingdou

但是现在的问题是，大部分企业都在套用其他企业的体系文件，而不是将其体系文件进行调整，以适用于本企业的实际，只是为了在认证或者是官方审核、检查时拿出来用用而已。已经失去了实际意义，反而造成企业的负担。

wtzy

史主任的总结报告非常精彩！！！

interr

得先建立共识的理论基础，才能继续去实践啊——呵呵，昨天的没看到，回头下载来好好学习，每人有所得足矣

wtzy

原帖由 zaizai01 于 2009-9-22 11:18 发表
我上班就再电脑前看，老板过来瞄了一眼，看了下标题就离开了，后来就不看了，忙他的去了……

当心老板给你小鞋穿啊

interr

这是个大的问题，得倾国之智慧以决之，只是可能高层还没决定如何改革吧，盘根错节不好弄，可是还得稳定的推进改革才行啊

安全钮

原帖由 yingdou 于 2009-9-22 11:25 发表
但是现在的问题是，大部分企业都在套用其他企业的体系文件，而不是将其体系文件进行调整，以适用于本企业的实际，只是为了在认证或者是官方审核、检查时拿出来用用而已。已经失去了实际意义，反而造成企业的负担。

真正不套的，可能个别认证审核公司还嫌你麻烦，他看不懂，改动、调整难度大。

兰静语

原帖由 安全钮 于 2009-9-22 11:29 发表

他看不懂，改动、调整难度大。

那说明这个审核员根本没有能力来审核这类企业！

东海钓夫

原帖由 chonglang 于 2009-9-22 11:23 发表

我们现在实行的是分段管理规则，农业部门管初级 原料，质检系统负责加工领域，工商负责流通，卫生负责餐饮。《食品安全法》未提及商务局的职责，可各地的屠宰加工均由商务局管理。
问题是，农产品的生产加工，如何能很好的来区分初级原料和生产加工？本来不分家的事情，到了中国却成了分段管理。现在食品安全事故频发而很少有官员得到问责，不就是因为职责不清造成的吗？
还是拿屠宰加工为例。这个属于初级原料阶段还是加工领域？屠宰涉及食品卫生控制，可是，我不清楚质检系统是否介入管理，反正从现在的实际情况来看，都归商务局，可是，商务局有食品兽医专业人员吗？如何实现监管？商务局本来是负责贸易的，可是却负责具体的加工领域。职能交叉导致出了问题没有人负责。

权——益——之——争！
应该没有从食品安全角度从工作角度从消费者角度甚至从生产企业角度去考虑。

shiping05

原帖由 xilinxu 于 2009-9-21 03:25 发表

原料的控制在中国是个大问题啊，所以食品行业都想自己建立原料基地，你说的情况可能存在，但是与把原料给农民生产来说，还是自己生产的更安全些！

  另外，出口企业都有建立基地的要求啊！！

我也觉得控制源头没必要建立基地，最主要的是达到控制和控制方法措施的有效性。所有的食品都能够建立基地吗？也不太实际，在中国的市场也不太可能。还有，有了自己的基地所生产的食品就安全了吗？就没有危害了？还是需要国家的宏观调控和各个企业生产者的良心和诚信，保证危害食品安全的每一步所带来的危害都降到最低的限值才行。

[ 本帖最后由 资料员 于 2009-9-22 14:48 编辑 ]