第八届全国HACCP应用与认证研讨会视频直播讨论（已结束）

土豆烧牛肉

欧洲动物饲料添加剂和添加剂预混合饲料（行业）守则

http://www.fami-qs.org/documents ... ractice-chinese.pdf

刚刚找到的一个资料看起来不错。

瘦石

刘局长讲的很实在，现在很多食品企业只注重产品的卫生结果，大量使用化学消毒剂，虽然产品卫生指标合格，但是口感等其他品质会降低很多。

清木闲人

没听清老师说的，是控制粪便和什么啊

还有，对零容忍感到很科学，坚决抵制化学制剂，这其实应是常识，不是欧盟做的好，是应该这么做才是

anthony

回复 763# 首席大弟子

目前还没有单独的追溯体系认证，我们只是在ISO22000，BRC/IFS和GGAP认证中关注了此部分，也给认监委和商务部做过几次专题讲座

土豆烧牛肉

请问国内的饲料企业产品可追溯体系已经做到什么程度了？和国外的相关企业相比

清木闲人

教学实习去过屠宰场，对淋浴那个体系感觉很好，下拉式也感到很科学

珠儿

28号的视频到时候可以下载吗？昨天基本都在外面办事，没听

mai555

现在的食品安全不是单单的一个过程控制能够解决的，而是需要整个食品供应链的管理，并不是必须是GGAP，HACC ...
anthony 发表于 2010-10-29 10:41

整个食品供应链的管理—— 就是ISO 22000的关注内容～

清木闲人

控制温度可以做成冷链系统的啊

foodmate

28号的视频到时候可以下载吗？昨天基本都在外面办事，没听
珠儿 发表于 2010-10-29 10:48

下午的没有问题，上午的声音不好。不过所有的ppt都可以下载的。

清木闲人

如果控制温度做成冷链系统，那就造不了假了呀

foodspace

五、加工车间人员卫生管理中新风险因素的控制

员工的健康卫生情况除了能带来产品微生物污染的风险外，还能带来产品药物残留污染的风险。在肉类企业中，因部分工序的操作特点或环境条件等因素，部分员工极易发生手部受伤、烂手、眼睛结膜炎等，如果因此而使用了含有禁用成份的药物，而又未采取有效的预防措施，极有可能因在生产加工时通过与产品的直接接触而造成对产品的药物残留污染。

一是加强工人质量安全知识的培训，提高工人对使用含兽药禁用成份（如氯霉素、红霉素、地塞米松激素 ）等药物危害的认识，杜绝使用此类药物。

二是从屠宰、分割、加工到包装所有接触产品的环节，工人必须洗手后配戴手套，手套破损要及时更换。